Os tengo que confesar que la ha hecho sin masa madre, pero como podéis ver en la foto, nada tiene que envidiar, y facilitamos así el trabajo.
Lo más importante para obtener un buen resultado es esperar los tiempos de fermentado y la forma de amasarlo y formarlo.
Pero siguiendo las instrucciones al pie de la letra, os aseguro que os sale, y os aseguro que queda buenísimo.
Ingredientes (para 3 baguettes):
550 gr de harina de fuerza
340 ml de agua templada
3 gr Levadura fresca o medio sobre si es seca
10 gr de sal
1. - En primer lugar diluiremos la levadura en el agua templada.
2. - Hacemos un volcán con la harina, le añadimos el agua en el centro y comenzamos a amasar hasta que podamos manejarla.
3. - Añadimos la sal y ahora amasaremos unos 10 minutos. Yo todo esto lo hice a mano, pero podéis hacerlo con una amasadora. Hasta que consigamos una bola de masa lisa y fina.
4. - Ponemos la masa en un bol, la tapamos con film y dejamos fermentar 2 horas.
5. - Sacamos la masa, le quitamos el aire y extendemos para dividirla en tres trozos más o menos iguales. O cogéis un peso, yo soy más floja...
6. - Y dejamos reposar una hora más, tapadas con film.
7. - Ahora volvemos a repetir la misma operación de enrollado, pero metiendo aire, me explico.... aplanamos un poco cada "rollo" y vamos cogiendo desde la esquina, ponemos el dedo en el centro y doblamos un poco y aplastamos un con el canto de la mano, y así, pellizco a pellizco hasta cerrarlo de nuevo.
8. - Y si tenéis ganas repetís esta operación una o dos veces más, y ponéis, con la "costura" hacia abajo, las barras en la bandeja de horno.
9. - Las dejamos 15 minutos tapadas, y las cortamos con unos cortes casi a lo largo con un cuchillo muy bien afilado. Y dejamos reposar otra hora más.
10. - Encendemos el horno a 240º y antes de meter las barras nos aseguramos que está bien caliente. Ponemos en el fondo del horno una bandeja que pueda contener líquido. Y en el momento de meter el pan, echaremos en la bandeja agua hirviendo, para crear vapor, así nos quedará más crujiente.
11. - Bajamos la temperatura a 210º y horneamos alrededor de 20 minutos, dependerá de cada horno, hasta que estén doradas.
12. - Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla al aire, para que no se reblandezcan.
Y a disfrutar!!!!!
Gustáis????
Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
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