Tenía ganas hace tiempo de hacer barritas energéticas. LA oportunidad surgió con el reto Alfabeto Dulce, el ingrediente propuesto para este mes son las uvas y bueno pensé que las uvas irían perfectas en unas barritas energéticas, el resultado me encantó, y a los que las probaron también.
Mi chico se las llevó para una ruta larga en bici y no van a ser las últimas que tenga que hacer
Para hacer estas barritas que salen unas 12 necesitamos:
Para la base:
250gr de harina
125gr de azúcar moreno
1 cucharada y media de levadura química en polvo
150 ge de mantequilla sin sal fría cortada en dados
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
200gr de uvas pasas
200gr de arándanos
50 ge de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla fundida
zumo de 1 limón
2 cucharadas de harina
Para la granola:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de miel
50 gr de azúcar moreno
180gr de copos de avena
50 gr de almendras troceadas o laminadas
100 gr de nueces en trocitos
Para preparar estas barritas ponemos en el vaso de la picadora la harina junto el azúcar, la levadura y los dados de mantequilla y trituramos hasta que quede una especie de migas. Le añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta que tengamos una especie de masa, la ponemos en un molde de unos 20x20 cm el cual tendremos forrado con papel de aluminio y spray desmoldante, intentamos que quede uniforme y a la nevera.
Ahora vamos a preparar la granola, precalentamos el horno a 160º. En un bol ponemos la avena, las nueces y las almendras y reservamos. Derretimos la miel y la mantequilla a fuego medio-bajo. Retirándolo del fuego le ponemos el azúcar y el agua y movemos bien. Esto lo añadimos a la mezcla de avena, nueces y almendras y mezclamos bien. Extendemos la mezcla sobre una bandeja de horno y horneamos moviendo de vez en cuando hasta que coja un tono tostado, unos 25 minutos. Dejamos templar, removemos la mezcla y dejamos enfriar. En un bol aparte mezclamos los ingredientes del relleno (las uvas pasas, arándanos, mantequilla derretida, limón y harina) y reservamos
Ahora ponemos el horno a 180º y horneamos la base que teníamos en el frigorífico durante 25 minutos, sabemos que la base está cuando los bordes estén dorados. Sacamos del horno extendemos la mezcla del relleno y encima de este la granola, toda la que queramos, seguramente sobre pero es que está tan rica en el yogurt del desayuno un poco de esta granola que siempre que puedo tengo un bote con granola casera.
Horneamos unos 25-30 minutos, la granola se tostará un poco.
Dejamos enfriar en la bandeja y luego sobre una rejilla y cuando esté bien frío ppodemos cortar nuestras porciones.
Yo las tengo envueltas individualmente en papel film y las congelo, cuando las necesitamos vamos sacando dejando descongelar a temperatura ambiente y están ricas y son nutritivas, mucho mas sanas que todos esos chutes de azúcar que venden
La próxima vez las voy a hacer con frutos rojos frescos en vez de las uvas y los arándanos
Espero que os haya gustado mi aportación al reto Alfabeto Dulce de este mes que organiza Ana de Cook the Cake
Ya lo único coger energías para este lunes último de mes y empezar a pensar en que ingrediente será el elegido para el mes que viene
Yo mientras llega solo desearos una feliz semana y por las horas que son, me voy a tomar una de estas que creo que la voy a necesitar
Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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