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Barritas energéticas de avena con mermelada

Hola!! Una semana más vengo con una entrada nueva y con muchas ganas de que lleguen las vacaciones.
De cara a las excursiones y largas caminatas nos vamos a llevar nuestras barritas energéticas hechas en casa.

Cómo las he descubierto? pues en el blog de @MariaCocinitas  Epicúrratelo, en cuanto vi la receta las quise probar enseguida y acerté de pleno.

Barritas energéticas de avena con mermelada.


Lo transcribo tal cual, solo que utilicé la mitad de ingredientes y sustituí una cuarta parte de mantequilla por aceite de oliva.

125 g mantequilla blanda (he sustituido 1/4 parte por aceite de oliva)
150 g copos de avena
100 g azúcar morena y 100 g de azúcar blanca
210 g harina de trigo
½ cda sal
1 cda levadura química
½ cda jengibre el polvo
Mermelada de albaricoque, fresas o la que más te guste.Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno a 180º. He utilizado un molde cuadrado y preparado con papel engrasado con un poco de mantequilla.

Los ingredientes se mezclan todos en un bol, y van quedando como una arena gruesa, como seca.

Tengo que decir que he sustituido casi un tercio de mantequilla por aceite de oliva.

Ponemos la mitad de la masa en el molde, bien extendida y apretamos un poco para que quede igualado.

Añadimos una capa de la mermelada que más te guste. 

He utilizado una de albaricoques casera, si quieres ver a receta está en mi entrada anterior o clic aquí.

Acabamos con otra capa de masa, y presionamos con cuidado, bien repartido.



Con unos 30 minutos de horno ha sido suficiente, ya que es delgadita. Si haces mas grueso, controla el tiempo. Retiramos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde. Ya lo podemos cortar en barritas, rectángulos o como nos venga de gusto.



Y que ricas!! Sabía que nos gustarían mucho y así fue... desde luego que ha valido la pena probarlas y llevarlas de excursión., literalmente: volaban!

Las próximas las prepararé con otra mermelada, así variamos de sabor y color.

Gracias @MariaCocinitas por compartirlo :)

Feliz semana a tod@s!

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