comunidades

Bastones de berenjenas con miel de caña. Evento @YolandaCocina con @PacoRoncero



Hace unos días fui invitada por Yolanda, empresa dedicada a la fabricación de un preparado alimenticio de harina para rebozar sin huevo, un showcooking impartido nada mas y nada menos que por @PacoRoncero, que como siempre hizo las delicias de todos los presentes con el sorprendente y vanguardísta menú, partiendo de conceptos tan tradicionales como una fabes con almejas o unas tortillitas de camarones.

 

Las berenjenas fritas con miel de caña son una de las delicias de la cocina cordobesa, las cuales tienen su origen en la cultura nazarí, ésta ha estado tan presente y durante tantos siglos entre nosotros, que muchos de sus platos ya forman parte de nuestra tradición culinaria.



Para mi las berenjenas son una de las hortalizas que mas me gustan, las utilizo en multitud de recetas por su sabor y su versatilidad, pero si tuviera que poner un inconveniente sería la cantidad de aceite que absorben si no se cocinan de manera adecuada.



Para conseguir ese punto crujiente y delicioso y  evitar el exceso de aceite, las he rebozado con una tempura muy ligera con el preparado Yolanda.
Ingredientes:

2 Berenjenas

Sal

Aceite de oliva virgen para freir

Yolanda

Agua

Miel de caña





Elaboración:

Lavamos muy bien la berenjenas, las secamos y las cortamos en bastones regulares. Salamos y colocamos en un escurridor una media hora para que suelten el agua y evitar el amargor. Pasado este tiempo, volvemos a lavar para quitar el exceso de sal, secamos bien con papel de cocina.

En un recipiente echamos 3 medidas de preparado Yolanda por 7 de agua y removemos bien para eliminar cualquier grumo, mientras en otro bol, agregamos solo el preparado Yolanda sin agua.

Ponemos abundante aceite en una sarten y ponemos a calentar. Pasamos los bastones de berenjenas primero por el preparado seco,  sacudimos para eliminar el exceso y a continuación introducimos en el preparado con agua.

Cuando el aceite esté bien humeante, introducimos los bastones por tandas de pocos para que se hagan rápidamente y queden muy crujientes. Cuando se doren, sacamos y colocamos sobre papel de cocina y así sucesivamente hasta terminarlos. No colocar unos sobre otros, para que no empapen aceite.

Colocar en una bandeja y servir rápidamente con  miel de caña por encima.









Os dejo algunas fotos con los blogguers que tuvimos la inmensa suerte de asistir a ese evento y alguno de los momentos  vividos ese día.







Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

COCA DE SARDINILLAS

<. Coca de sardinillas. #ConservaLaLinea Cuando hace un mes decidimos que el ingrediente para el reto con el que desde hace tiempo mis compañeras y yo tratamos de llegar a vosotros a la vez que no ...

Pollo agridulce con piña

Pollo agridulce con piña. #ConservaLaLineaAprovechando que tenía que preparar una receta con piña enlatada, elegida por Bea para continuar con nuestro reto, #ConservaLaLinea este fin de semana prepar ...

Migliaccio napolitano

Migliaccio Napolitano. Receta de carnavalParece que fue ayer cuando estábamos en plena vorágine de la Navidad y de repente los carnavales están a la vuelta de la esquina como aquél que dice. Cuando ll ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros segundos vegana ...

Berenjenas fritas con miel de caña

Este sí que fue todo un descubrimiento en nuestras vacaciones, tanto en Córdoba como en Granada puedes encontrar las berenjenas fritas regadas con miel de caña, una delicia crujiente y muy sana que es perfecta como tapa o entrante. La forma de presentar estas berenjenas es diversa, en láminas, rodajas o bastones, esta última es sin duda mi preferida, similar a las patatas fritas, que le da una ...

entrantes guarniciones aperitivos de berenjenas ...

Bastones de berenjenas con miel

Un aperitivo o tapa estupenda Bastones de Berenjenas con miel. Se elaboran de forma rápida y están muy ricos. Ingredientes 1 o 2 berenjenas Leche Sal Harina Aceite de oliva Miel Elaboración de Bastones de Berenjenas con miel 1. Lavamos bien la berenjena. La cortamos a lo largo en rodajas grandes de 1 centímetro de grosor, más o menos, y luego la cortamos en bastones largo. 2. Echamos las beren ...

recetas de primeros entrantes platos tradicionales ...

BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA

PINCHA SOBRE LA IMAGEN Esta manera de cocinar las berenjenas es muy conocida en Andalucía, sobre todo en Granada y Córdoba, en realidad es un plato de origen árabe. INGREDIENTES: 1 BERENJENA GRANDE HARINA PARA ENHARINAR ACEITE PARA FREIR (ABUNDANTE) SAL MIEL DE CAÑA PARA BAÑARLAS UN POCO ALMENDRA EN LÁMINAS O PICADA ELABORACIÓN: Corta la berenjena a lo largo de un cm de grosor aproximádamente.. In ...

recetas de primeros malagueñas tradicional ...

BERENJENAS FRITAS CON MIEL DE CAÑA.

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta muy malagueña, estamos en plena temporada de berenjenas y hay que disfrutar de ellas, esta receta es muy tradicional en los pueblos de Andalucía y una de las preferidas de mi hija Silvia, es una forma deliciosa para que los más pequeños de la casa se acerquen a las verduras y con buena cara ;) Es una guarnición o aperitivo muy fácil de hacer que siempre caut ...

general berenjena melaza ...

Berenjenas fritas con miel de caña

Receta para hacer berenjenas fritas con miel de caña Este plato me trae muy buenos recuerdos, porque lo tengo profundamente asociado a Granada, una de las ciudades más bonitas de España. No es que esta receta de berenjenas fritas con miel sea originaria de esa ciudad, pero sí fue en ella donde descubrí este plato. Recuerdo que era un caluroso día de septiembre, con el verano a punto de acabar. No ...

Ensaladas y Verduras

Berenjenas con miel

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar Berenjenas con Miel. Como ya sabemos las berenjenas son un alimento bajo en calorías, tienen cierta cantidad de hidratos de carbono, pocas proteínas y nada de grasas. Acompañando con la miel de caña añadimos una riqueza extraordinaria al plato. Una ración de miel de caña no contiene grasa y solo 32 calorías, haciéndolo adecuado para una dieta de pérdida de pes ...

aperitivos verduras

Berenjenas a la miel

Hoy vamos a preparar una típica tapa cordobesa, las berenjenas fritas con miel de caña, una receta que puedes usar como aperitivo o como guarnición del plato principal. ¡Vamos a la cocina! Receta de berenjenas a la miel Ingredientes: 1-2 berenjenas (según los comensales) sal harina aceite miel (si es de caña, mejor) Preparación: Pelamos las berenjenas y las cortamos en bastones (como para patatas ...

miel caña recetas de primeros

Berenjenas Fritas a la Miel de Caña

En www.tufruteria.es podrás encontrar maravillosas berenjenas como estas que me han enviado y que no he podido resistir combinar, con uno de los productos emblemáticos de la Axarquía malagueña, la miel de caña Ingenio Nuestra Señora del Carmen de Frigiliana. Ingredientes: 2 Berenjenas 1/2l Cerveza Aceite de Oliva Virgen Extra Harina Sal Miel de Caña 1.- Enjuagamos las berenjen ...

recetas de primeros berenjenas cocina tradicional

* Berenjenas fritas con miel de caña (tradicional)

Estamos en temporada de berenjenas y hay que aprovechar ahora que están a buen precio... Ya sé que este plato es muy típico en muchos sitios, pero aquí en Málaga, sobre todo en feria, no hay caseta que no las ponga... O si te vas a comer a algunas de esas ventas que hay en los Montes de Málaga, no hay una que no tenga las berenjenas con miel en su carta... Son sencillísimas de hacer, y están....m ...

general berenjenas miel ...

Bastones de berenjenas con salsa de miel y soja

La receta de hoy está inspirada en un viaje a Córdoba que hice hace un par de años, la verdad es que saben exactamente igual que las que probé allí... ¡riquísimas! Ingredientes para 2 personas: - 1 berenjena - Harina - 2 cucharadas de miel - 1 cucharada de salsa de soja - Aceite Receta: - Lava la berenjena, pélala y córtala en bastones de 1 cm más o menos. - Mételos en un bol con agua y sal durant ...