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Batch cooking enero

Como os gustó tanto el primer batch cooking dedicado a las cenas con niños entre semana (aquí puedes verlo y te doy consejos sobre conservación de los diferentes alimentos) voy a intentar publicar al menos uno al mes  y lo haré siempre en domingo

Varios apuntes sobre el batch cooking de este post:

Es orientado a las comidas de entre semana para 4 personas. Adaptadlo a vuestras necesidades multiplicando o dividiendo cantidades, pero ojo que al final siempre sobra comida y ¡aquí no se tira nada! Aunque siempre os quedará la opción de congelar y así solucionamos semanas futuras.

Os planteo 5 recetas que podéis combinar entre sí o utilizar para hacer otras cosas, por ejemplo, yo añado a la sopa de verduras garbanzos, usamos el pollo troceado para hacernos un sándwich, con los chorizos de las lentejas podemos hacer un día pasta con tomate y chorizo, hay multitud de opciones diferentes y variadas.

¿Y las cenas? Con los 5 platos que propongo tenemos comida suficiente para solucionar las cenas de los niños, nosotros solemos cenar ligero, nos hacemos una ensalada o tomamos un yogur con fruta que hacemos al momento. Sí incluiría ( y no lo hice) un puré de verduras, que soluciona mucho y sobre la marcha siempre hacemos una tortilla francesa, revuelto o pescado cocido con arroz (nos lleva 10 minutos prepararlo)

Os dejo al final del todo la lista de la compra con todo lo que necesitáis para prepararlo (fue lo que más os gustó del anterior!)


Ahora vamos con la pregunta del millón, ¿por qué hacer batch cooking?

Yo no hago todos los domingos batch cooking, bien por falta de tiempo, bien porque no me apetece nada ponerme a cocinar.. Pero cuando lo tengo listo, la semana discurre con menos agobios y todo va más organizado, así que mi consejo es que si podéis lo hagáis, pero si no os apetece pues a disfrutar del finde que para eso está!

El batch cooking, a mi por lo menos, no me libra de cocinar entre semana, muchas veces me apetece hacer de cena un pescado al horno, no cocino suficiente y me falta completar alguna cena o comida y, a veces, cambiamos de planes sobre la marcha, no pasa nada!

Si tenéis niños lo necesitáis en vuestras vidas sí o sí. Si además, como es mi caso, los niños comen y cenan todos los días en casa si no hay organización, ¡esto es un caos absoluto! Si comen en el cole, volver del trabajo y saber que tienes la cena lista para calentar (o casi porque carnes, pescados a la plancha hay que hacerlos al momento) es un gran desahogo.

Si no tenéis niños es genial para empezar a cuidar más nuestra alimentación, evitamos tirar de comida basura, precocinados, podemos llevar la comida al trabajo en táper que al final es mucho mejor que salir a comer a diario

¿Cuánto tiempo tardamos? Dos horas o menos, porque son recetas fáciles y rápidas, con cero complicaciones. Y quiero dejar claro que yo de nutrición ni idea, aplico el sentido común porque ninguno tenemos necesidades especiales, intento que comamos variado e incluir a diario las verduras en nuestra dieta.
Ahora quiero contaros cómo nos organizamos:

Intento que todos los días comamos verduras, pero estructuro el menú pensando lo siguiente:

Un día comeremos ternera, un día pescado, dos días pollo, dos días legumbres, uno pasta o arroz, en las cenas 3 veces pescado, dos días huevos y los 2 restantes simplemente verdura. Esto no lo cumplo todas las semanas, a veces comemos más ternera, otras menos pescado, otras no hacemos legumbres..

La receta que no falta nunca es la sopa de pollo y verduras y procuro hacer un plato diferente o fuera de lo habitual, para así no aburrirnos y cambiar algo (en el que os propongo hoy es el salpicón y el pollo al curry, por ejemplo).

La propuesta de recetas la dejamos escrita el viernes, junto con la lista de la compra

El sábado vamos a por todo lo que necesitamos, primero al mercado, a por productos frescos, y después a un supermercado a por lo restante

Cocinamos el domingo por la mañana y así tenemos la tarde libre.
¿Te animas? ¡Vamos con ello!

LUNES SOPA CON FIDEOS, GARBANZOS Y POLLO

INGREDIENTES:

Medio pollo entero (pedís al carnicero el pollo entero troceado, la otra mitad la congeláis para la próxima receta)

2 tallos de apio

4 zanahorias

Un nabo

2 puerros

2 patatas medianas

Un bote de garbanzos cocidos

Sal

Fideos para hacer la sopa
PASO A PASO:

Añadimos a una cazuela el pollo troceado, las verduras bien lavadas con piel, sal y cubrimos todo con agua

Cuando comience a hervir retiramos la espuma que va quedando sobre la superficie y dejamos cocer, a fuego medio, una hora

Añadimos los garbanzos y dejamos que siga concentrando sabores a fuego medio una hora más

Una vez está todo listo yo pongo el caldo concentrado (al que podemos añadir agua cuando vayamos a consumirlo) en un táper grande, en otro las verduras y en un tercero el pollo todo limpio y troceado junto con los garbanzos
MARTES LENTEJAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

500 gr de lenteja pardina

2 chorizos

1 punta de jamón

3 zanahorias

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 patata

Sal
PASO A PASO:

Lavamos bien las verduras y tenemos dos opciones:

Cortarlas en trozos grandes porque una vez hechas las lentejas las vamos a triturar (esto es lo que hago en el 90% de las ocasiones)

Cortarlas en dados para dejarlas tal cual al final

Añadimos las verduras y las lentejas a una cazuela junto con los chorizos y la punta de jamón, cubrimos con agua, añadimos sal y subimos el fuego al máximo

Una vez comience a hervir, bajamos a fuego suave-medio y dejamos que se cocinen una hora aproximadamente, hay que vigilarlas de vez en cuando y añadir agua cuando veamos que se quedan sin ella

Al final, retiramos las verduras, las ponemos en un vaso alto con un poco de líquido de las lentejas y las trituramos con una batidora, añadimos a las lentejas
MIÉRCOLES SOPA DE VERDURAS, ARROZ INTEGRAL Y FILETE A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

Apio

Zanahorias

Puerro

Repollo

Una pastilla de caldo de pollo

Filetes yo siempre compro croca o babilla para hacer a la plancha, suelo comprar un kilo de filetes y los congelo, si están de oferta compro dos

Una taza de arroz integral (o normal, lo que más os guste)

2 dientes de ajo

Sal y aceite de oliva vírgen extra
PASO A PASO:

Lavamos las verduras y las cortamos en juliana, si tenéis en vuestro mercado/supermercado una bandeja de verduras ya cortadas en juliana serán vuestra salvación! Yo uso dos bandejas, 600 gr aproximadamente

Las ponemos en una cazuela con una pastilla de caldo de pollo y cubrimos con agua, cuando comience a hervir bajamos a fuego medio y en 20 minutos está lista. Rectificamos de sal una vez hecha, tened en cuenta que la pastilla de caldo ya tiene algo de sal

Para el arroz integral: calentamos en un cazo dos cucharadas de aceite y añadimos los dos dientes de ajo chafados, cuando empiecen a dorarse añadimos el arroz

Los filetes a la plancha los hacemos en el momento de comer
JUEVES PASTA INTEGRAL CON VERDURAS, RICOTA Y SALMÓN A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

Vuestras verduras preferidas asadas en el horno, yo suelo hacer una berenjena, un calabacín, un pimiento rojo, un pimiento verde, cebolla, tomates o cherrys y zanahoria

Aceite de oliva vírgen extra

Sal y pimienta

Queso ricota

Salsa pesto

350 gr de pasta (ya siempre la hago integral porque la digestión es menos pesada)

Filetes de salmón
PASO A PASO:

Tan sencillo con lavara y cortar en rodajas todas las verduras, precalentar el horno a 200º

Disponerlas sobre una bandeja de horno, rociar aceite de oliva, sal y pimienta y hornear 20 minutos

Mientras tanto cocemos la pasta, como indique el fabricante, escurrimos y ya podemos añadir la mitad de las verduras asadas (la otra mitad la guardamos para la próxima receta)

A la hora de servir el plato os propongo, como sugerencia, añadir pesto y una cucharada de queso ricota, ¡ya veréis qué rico! Acompañamos de filetes de salmón a la plancha
VIERNES QUINOA CON VERDURAS, POLLO DESMIGADO Y HUEVO POCHÉ

INGREDIENTES:

La mitad de la bandeja de verduras de la receta anterior

El pollo de la receta de la sopa de verduras del lunes (así aprovechamos restos u os hacéis pollo a la plancha, filetes de lomo, etc.)

150 gr de quinoa

4 huevos

Una cucharada de mantequilla

Sal y pimienta
PASO A PASO:

Lavamos muy bien con agua fría la quinoa y la cocemos en abundante agua con sal 10 minutos aproximadamente

Escurrimos en un colador, la vertemos en un recipiente de cristal y añadimos la cucharada de mantequilla, removemos

Añadimos las verduras

A la hora de servir el plato os propongo: el pollo desmigado de la sopa, dados de pollo a la plancha y un huevo poché (cocido en agua 4 minutos)
LISTA DE LA COMPRA

Medio pollo entero (pedís al carnicero el pollo entero troceado, la otra mitad la congeláis para la próxima receta)

4 filetes de salmón (yo siempre compro de más para congelar y usarlos en las cenas cocinados en el horno, así no se mancha nada)

Filetes yo siempre compro croca o babilla para hacer a la plancha, suelo comprar un kilo de filetes y los congelo, si están de oferta compro dos

2 chorizos

1 punta de jamón

4 tallos de apio

8 zanahorias

Un nabo

4 puerros

3 patatas medianas

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

Repollo

Una cabeza de ajos

Un bote de garbanzos cocidos

Fideos para hacer la sopa

500 gr de lenteja pardina (no necesita remojo)

Una taza de arroz integral (o normal, lo que más os guste)

350 gr de pasta

150 gr de quinoa

Queso ricota

Salsa pesto

4 huevos (pero mejor tener una docena para poder hacer tortilla francesa con queso o revuelto con atún en las cenas)

Mantequilla (solamente es una cucharada lo que necesitamos)

Sal y pimienta

Aceite de oliva vírgen extra

Una pastilla de caldo de pollo
¡Vaya post más largo! ¡¡Espero que os resulte muy muy útil!!

¡NOS VEMOS EN LA PRÓXIMA RECETA!

Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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