Bavaresas con fresones

La bavaresa (cuyo nombre viene del francés "bávara") es un postre frío de pastelería que contiene (por norma general) gelatina, crema inglesa y nata montada (crema de leche). Es muy común comerla con fruta, y en este caso te invito a preparar esta invención suiza de acuerdo con los franceses, acompañada de ricos fresones.

Imagen 1


Ingredientes

- 2 dl de leche
- 3 yemas de huevo
- 2 dl de nata (crema de leche) para montar
- 5 hojas de gelatina
- 1/2 tarro de mermelada de fresa
- 200 gramos de fresones
- 2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Remoja la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
2. Monta la nata (crema de leche) con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que coja firmeza.
3. Hierve la leche, retírala y déjala templar. Bate las yemas hasta que estén espumosas y, segundos después, añádelas a la leche.
4. Calienta la crema y remueve sin dejar que hierva, para que espese.
5. Retírala y disuelve en ella la gelatina bien escurrida. Agrega la mermelada, remueve e incorpora la nata (crema de leche), a base de movimientos envolventes. 
6. Lava y limpia los fresones. Trocéalos y macéralos con el azúcar.
7. Reparte en moldes individuales tu preparación y tápalos con film para dejarlos cuajar en la nevera, al menos, unas seis horas.
8. Por último, desmolda las baveresas y sírvelas acompañadas de los fresones.

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