Ingredientes
- Berberechos
- Limón
- Agua
Elaboración
Es realmente fácil, lo único realmente importante es limpiar bien los berberechos, para lo que hay que dedicar un poco de tiempo, nada más. Yo suelo empezar por ponerlos en una tina con agua salada, dejándolos una media hora para que expulsen las impurezas. Luego les cambio el agua, pasándolos bajo el grifo y volviendo a dejarlos en agua, esta vez ya sin sal, y se la cambio una o dos veces más, hasta que sale completamente limpia y sin impurezas.
Cocerlos es tan sencillo como ponerlos en una cacerola ancha con un poco de agua, menos de un centímetro, y dejar que hierva. Desde el momento en que el agua suba lo suficiente para casi cubrirlas veréis como se van abriendo. Y ya están listos. Sólo falta escurrirlos.
En esta ocasión los puse como aperitivo, así que los acompañé de limón y los serví aún calientes.
¡Buen provecho!
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