Cocina

Mins Cocina Idea guardada 1 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Berenjena asada con cebolla crujiente y limón



Otra receta de la maravillosa cocina de Ottolenghi. En esta ocasión con uno de mis ingredientes favoritos: la berenjena. La hice casi por casualidad, a última hora y corriendo, porque tenía un par de berenjenas olvidadas y las tenía que usar, y acabé encantada. El toque del limón y el sumac, sobre todo, dan un sabor fantásticoAunque pueda parecer que tiene muchos pasos, la receta es muy sencilla y se hace rápido. El resultado francamente bueno.  El toque del limón y el sumac, sobre todo, dan un sabor fantástico. El comino... el deje ligeramente picante del chile... ummm!, Como nada que hubiese probado antes. Delicioso! 
Para 2 - 4 personas:

       INGREDIENTES 

2 berenjenas 
4 o 5 cebollas (si son muy grandes, algo menos)
1 o 2 chiles rojo (o verde)
1 o 2 dientes de ajo
Medio limón (grande)
Queso feta (o del estilo)
1 cucharadita de colmada sumac
1 /2 cucharadita colmada de comino 
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

        PREPARACIÓN 

- Cortamos las berenjenas por la mitad y las colocamos en una bandeja de horno con la cara interna hacia arriba. Hacemos unos cortes profundos en forma de cruz y pintamos con aceite. A continuación salpimentamos y las metemos al horno precalentado a 200º C. Unos 30 - 40 minutos. Dependerá mucho del horno y el grosor de las berenjenas, así que vigilidad. Cuando estén doradas en la superficie y la carne tierna, las sacamos.
- Mientras se hacen las berenjenas preparamos los acompañamientos. Pelamos el medio limón, con cuidado de quitar bien toda la parte blanca para que no amargue, y troceamos groseramente la piel. La ponemos en un bol junto con el jugo que haya soltado. A continuación añadimos el ajo picado o prensado y medio o un chile también picado (según el tamaño y lo picante que lo queramos). Mezclamos bien y reservamos.

- Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas muy finas. Calentamos aceite en una sartén y las ponemos, con un poco de sal. Tienen que hacerse bastante, que los bordes se queden incluso marrón oscuro, para que queden crujientes. Removemos de vez en cuando para que no se nos peguen.

- Cuando ya estén bastante hechas añadimos el sumac, el cilantro y el chile (medio o uno entero). Removemos y cocinamos unos minutos.

- Por último incorporamos el queso feta, cortado en cubos o trozos grandes, y cocinamos durante un minuto más o menos, lo justo para que se ablande pero no se derrita del todo, y removiendo bastante para que no se pegue en la sartén.

- Cuando las berenjenas estén listas, las sacamos del horno e inmediatamente las ponemos en un plato y las regamos con las salsa de limón. Seguidamente, para que no se nos enfríen, echamos las cebollas por encima y servimos. Qué cosa tan rica!


Qué la disfrutéis! J


Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Fuente: este post proviene de Mins Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mandelmonde - Cocinas del mundo en Navidad

Un año más vuelve la Navidad a Cocinas del Mundo. Si esta ya es una época mágica, gracias a este reto además resulta deliciosa. Y es que todos los años nos juntamos con un montón de recetas deliciosas ...

Zopf - pan suizo

Hoy vengo con un delicioso pan suizo que vi hace poco en el blog de Sandra y al que no me pude resistir. Es un zopf o Sonntagszopf, porque es típico para degustar los domingos. Es un pan de harina bla ...

Pan de plátano marmolado

Buenos días! Hoy empiezo el día con ganas y os traigo un delicioso pan o pastel de plátano marmolado al cacao que está para chuparse los dedos. Es muy fácil de hacer y de verdad, queda fantástico. Est ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros berenjena cebolla ...

Sandwich caliente con berenjena, cebolla, pechuga de pavo y queso con crujiente

Hay mil tipos de sandwich y no siempre tienen porque ser fríos. Los sandwich calientes bien ricos que están también y hay mil más variedades. El otro día me apetecía algo caliente para comer pero sin que tuviera que ser un plato, más bien algo más pequeño y rápido de preparar. Así que se me ocurrió la idea de este sandwich, más que nada, como siempre... con lo que hay por casa jejejeje hay que ap ...

general aperitivos berenjenas

BERENJENA REBOZADA CRUJIENTE

Berenjena rebozada Qué rica está la berenjena rebozada. Ideal como aperitivo. En Córdoba se estila mucho y le pedí a mi tía que me explicara como le quedaba tan crujientes. Ella me explicó el truco y hoy lo quiero compartir contigo. Así lo hice: INGREDIENTES: Harina "Las Panaderas" en mercadona 1 Berenjena 30 gr. sal Agua (para cubrir la berenjena) ELABORACIÓN: Lamina la berenjena. Pri ...

recetas de primeros asiática vegetariano ...

Baingan Bharta Punjabi (berenjena asada)

Hoy nos vamos a la India. A comer berenjena ni más ni menos. Con lo que me gusta! =D El Baingan Bharta, originario del norte de la India, es un plato de berenjena asada machacada cocinada con cebolla, tomate, jengibre y especias. La palabra bharta hace referencia a platos en los que los ingredientes se machacan antes o después de cocinarlos. Existen numerosas versiones de este plato. La que yo os ...

general vegetariano Árabe

Berenjena asada con salsa de yogur, granada y pistacho

Esta receta se la debo a mi buena amiga del blog Mins Cocina. Ella la sacó del libro "Plenty More" de Ottolenghi y a mí se me hizo la boca agua al leerla, así que en seguida me propuse hacerla en casa y ha sido un triunfo absoluto; mira que la berenjena es una verdura que me cuesta, pero nos hemos puesto hasta arriba y nos hemos chupado los dedos. La esencia es la misma, pero me he permi ...

general verduras olla gm

Berenjena asada en olla programable.

Ingredientes: 3 berenjenas. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal. Para aliñar: Orégano. Unas gotas de aceite de oliva. Ajos cortados. Elaboración: Cortamos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes en el centro, les ponemos la cucharada aceite de oliva y sal. Programamos la olla: Modelo D: Menú horno, 30 minutos, tapa doradora 30 minutos, 150º. Modelo E: Menú horno, 130º, 30 minutos, ta ...

general legumbres

Crema de garbanzos al limón con cebolla crujiente

Sencilla receta, rápida de preparar y con ingredientes que se tienen en casa habitualmente. Se puede probar variando las especias, echando picatostes de pan por encima, un chorrito de crema de vinagre balsámico?Todo es imaginación!!! CREMA DE GARBANZOS AL LIMÓN CON CEBOLLA CRUJIENTE Ingredientes: 1 bote de garbanzos cocidos 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 vaso de agua grande de caldo ...

general legumbres

Crema de garbanzos al limón con cebolla crujiente

Sencilla receta, rápida de preparar y con ingredientes que se tienen en casa habitualmente. Se puede probar variando las especias, echando picatostes de pan por encima, un chorrito de crema de vinagre balsámico?Todo es imaginación!!! CREMA DE GARBANZOS AL LIMÓN CON CEBOLLA CRUJIENTE Ingredientes: 1 bote de garbanzos cocidos 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 vaso de agua grande de caldo ...

recetas de segundos a 180º en la granja

PIERNA DE CABRITO ASADA CON OLIVAS Y LIMÓN

Para hoy os dejo un sencillo asado pero con un intenso y delicioso sabor. En muchas ocasiones, las recetas con pocos ingredientes son un éxito asegurado, y esta es una de ellas. Pocos ingredientes pero bien seleccionados y obtenemos un asado con el que seguro que no va a quedar nada en la mesa. Acompañadlo de un buen vino y un tozo de pan y tendréis una jornada irrepetible. INGREDIETNES 1 Pierna ...

recetas de primeros pan

Panecillos de cebolla crujiente.

Hora y media es lo que se tarda en preparar estos panecillos, Poco tiempo de preparación y un levado corto, para saborear unos deliciosos panecillos a los que he añadido cebolla frita crujiente, de las que venden en los supermercados. La receta es la misma que la de los bollitos de jamon y queso, pero sin suero, solo con agua. Cuatro ingredientes y parece mentira que salga una cosa tan rica. Ahí ...

general mermeladas pescado ...

Bonito del Norte con Alcaparras y crujiente de berenjena con mermelada

Sabéis que su nombre común proviene de un vocablo de las Lenguas drávidas de la India, de donde es nativa la especie, pasó al persa, al árabe, y de ahí al español, dicho vocablo árabe es el origen de todos los nombres comunes de la planta en Europa. Llevada por los comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde en la Edad Media entró a Europa por la España musulmana donde se extendió ...