Mins Cocina Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Baingan Bharta Punjabi (berenjena asada)




Hoy nos vamos a la India. A comer berenjena ni más ni menos. Con lo que me gusta! =D
El Baingan Bharta, originario del norte de la India, es un plato de berenjena asada machacada cocinada con cebolla, tomate, jengibre y especias. La palabra bharta hace referencia a platos en los que los ingredientes se machacan antes o después de cocinarlos. Existen numerosas versiones de este plato. La que yo os traigo es la versión Punjabi, muy especiada y picante. Se suele comer con pan naan o chapati, o acompañando a otros platos. Deliciosa!
Vamos con la receta:
        INGREDIENTES 

     ·  1 berenjena grande o 2 medianas
     ·  1 cebolla mediana

     ·  2 tomates medianos

     ·  1 diente de ajo
     ·  2 cucharadas de jengibre fresco

     · 1 o 2 chiles verdes (Ojo! Este plato queda muy picante! Si no lo aguantáis bien 
       reducid la cantidad de chiles o no los pongáis)

     ·  1 cucharadita de semillas de comino

     ·  1/2 cucharadita de cúrcuma

     ·  1 cucharadita de pimentón

     ·  1 y 1/2 cucharadita de comino en polvo

     ·  1/2 cucharadita de Garam Masala (o al gusto)
     ·  4 cucharadas de cilantro fresco

     ·  1 o 2 cucharadas de aceite

     ·  Sal al gusto



     · Opcional: cilantro en polvo (yo no le eché porque la mezcla de Garam          Masala ya lleva)

     
  · NOTA: El Garam Masala lo podéis comprar hecho o prepararlo vosotros. Existen muchas combinaciones pero por lo general siempre suele llevar comino, cilantro, pimienta negra, canela, clavo, jengibre y cardamomo. Yo utilicé una mezcla que además de eso incluía anís, chile, laurel, hinojo, aceite de girasol y nuez moscada.

     
       PREPARACIÓN 
- Lavamos la berenjena y la ponemos sobre papel de plata en una bandeja y horneamos a 180º, dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga bien por todos lados.  Cuando 
veamos que la piel está arrugada y que se hunde, se forman como pequeños hoyos, está lista. La sacamos y dejamos enfriar. Entonces la pelamos y machacamos con las manos o una cuchara. Reservamos.
 

- En una sartén calentamos 1 cucharada de aceite y añadimos las semillas de comino. Las dejamos hacer hasta que dejen de crepitar o saltar. Entonces añadimos la cebolla picada y el ajo prensado y los doramos un poco.



- Añadimos el jengibre picado y los chiles en trozos y cocinamos un minuto.

- Cortamos los tomates en dados o trozos pequeños y los añadimos también. junto con la sal y las especias. Removemos bien y dejamos que cueza otros 3 - 5 minutos. Si vemos que hace falta echamos un poco de agua.

- Por último, ponemos la berenjena y mezclamos bien. Añadimos el cilantro fresco picado y volvemos a mover. Dejamos un minuto más y retiramos del fuego.

- Podemos servirlo directamente o esperar a que se enfríe un poco. Está riquísimo de las dos maneras. 


Qué lo disfrutéis! J



Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Fuente: este post proviene de Mins Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mini quiches de cangrejo de Las Hermanas

Para despedir el mes de agosto vengo con esta pequeña gran receta, que ha sido uno de los grandes descubrimientos de este verano. La he hecho en u par de celebraciones y ha sido todo un éxito. Estas p ...

Brownie de cacao y almendra

Este brownie que os traigo hoy no es el típico. Para empezar no lleva chocolate! jeje, sí, un brownie sin chocolate... por eso me llamó la atención... a ver, lleva cacao, pero todas las recetas que yo ...

Mermelada de arándanos y semillas de chia

Hace ya un montón de tiempo que quería traeros una mermelada, y hoy por fin es el día. Es, además, una mermelada algo especial, sin azúcar añadido, son sirope de ágave (que podéis sustituir fácilmente ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros vegetariano verduras

Berenjena asada con cebolla crujiente y limón

Otra receta de la maravillosa cocina de Ottolenghi. En esta ocasión con uno de mis ingredientes favoritos: la berenjena. La hice casi por casualidad, a última hora y corriendo, porque tenía un par de berenjenas olvidadas y las tenía que usar, y acabé encantada. El toque del limón y el sumac, sobre todo, dan un sabor fantásticoAunque pueda parecer que tiene muchos pasos, la receta es muy sencilla y ...

general verduras olla gm

Berenjena asada en olla programable.

Ingredientes: 3 berenjenas. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal. Para aliñar: Orégano. Unas gotas de aceite de oliva. Ajos cortados. Elaboración: Cortamos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes en el centro, les ponemos la cucharada aceite de oliva y sal. Programamos la olla: Modelo D: Menú horno, 30 minutos, tapa doradora 30 minutos, 150º. Modelo E: Menú horno, 130º, 30 minutos, ta ...

recetas de segundos entrantes vegetales ...

Berenjena asada al romero

Y otro mes más que participamos en el reto de “Color y sabor de temporada” de nuestros amigos del blog Postres originales. La verdura a trabajar era la berenjena y la ocasión nos viene como anillo al dedo, ya que teníamos en la recamara una receta de Niko  Romito en su ponencia de este año en la San Sebastian Gastronomika. Se trata de una berenjena asada con un aceite de romero inyecta ...

general vegetariano Árabe

Berenjena asada con salsa de yogur, granada y pistacho

Esta receta se la debo a mi buena amiga del blog Mins Cocina. Ella la sacó del libro "Plenty More" de Ottolenghi y a mí se me hizo la boca agua al leerla, así que en seguida me propuse hacerla en casa y ha sido un triunfo absoluto; mira que la berenjena es una verdura que me cuesta, pero nos hemos puesto hasta arriba y nos hemos chupado los dedos. La esencia es la misma, pero me he permi ...

recetas de primeros bara berenjena ...

RECETAS PARA TUPPER: Ensalada griega de higos en berenjena asada

Cómo pasa el tiempo!!!!!!! sin darnos cuenta ya es junio otra vez....si parece que ayer mismo estaba quitando el árbol de navidad....y ya estoy mirando que bañador me tengo que comprar este año por que el del año pasado me ha encogido en el armario. Cuando mi madre me decía que con la edad el tiempo pasaba más deprisa no me lo creía, pero veo que es verdad. Junio, que gran mes. Hace 13 años que c ...

recetas de primeros verduras olla gm

Berenjena asada en olla programable.

Ingredientes: 4 berenjenas. 3 dientes de ajo. Perejil picado. 2 hojas de laurel. Sal. Aceite de oliva Orégano. Elaboración: Hoy he usado estas berenjenas que me han regalado mi vecina Amelia, he buscado en internet y son tailandesas. Las cortamos en trozos y las ponemos en la cubeta de la olla. Les ponemos el ajo cortado, el perejil picado, laurel en trocitos, sal, orégano y aceite de oliva. Pro ...

1os PLATOS APERITIVOS Berenjena ...

Hamburguesas de berenjena asada

Para esta semana tenemos receta sana a base de una verdura muy sana como es la berenjena. Podeis sorprender en vuestras casas con una hamburguesa diferente. El toque diferente del plato se lo damos con la berenjena asada pero no de una forma tradicional, la vamos a hacer con la ayuda del microondas, ese gran olvidado de nuestra cocina que prácticamente solo usamos para calentar la leche de los des ...

recetas de primeros recetas sopas y cremas ...

Crema de calabaza asada

Pocos alimentos son mas otoñales que las calabazas, estas nos anuncia la entrada a la época frío del año y que mejor para entrar en calor que con una crema caliente, en esta ocasión, usamos las calabazas de temporada. Como siempre, estamos dándole una vuelta de tuerca a las recetas tradicionales aquí en gastronoming, lo que haremos, es asar previamente la calabaza con unas cebollas, un poco de mie ...

recetas de primeros arroz cocina ...

Berenjena rellena de arroz tandoori masala a la naranja

Me estoy aficionando a las especias diferentes, a las que no conocemos tanto por aquí. Las especias nos aportan, además de los beneficios que pueda tener cada una de ellas en particular, sabor, aroma e incluso color a nuestros alimentos. Es una forma muy sana de evitar la sal en el caso de personas hipertensas o que siguen dietas especiales sin sal por otras circunstancias. El Tandoori Masala es u ...

general recetas sopas y cremas ...

Crema de calabaza asada

Pocos alimentos son mas otoñales que las calabazas, estas nos anuncia la entrada a la época frío del año y que mejor para entrar en calor que con una crema caliente, en esta ocasión, usamos las calabazas de temporada. Como siempre, estamos dándole una vuelta de tuerca a las recetas tradicionales aquí en gastronoming, lo que haremos, es asar previamente la calabaza con unas cebollas, un poco de mie ...