La Taza de Loza Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Berenjenas a la Napolitana

La cocina italiana, afortunadamente no es solo pasta y pizza. Es una cocina elaborada, cuidada, casera, sabrosa y que utilizan sus quesos y sus especias normalmente para cualquier receta. El otro día estuve leyendo el blog de una amiga italiana Colazione per tutti y tiene un apartado de las recetas que le prepara a su piccola Benedetta, en ella ya le ponía algo de queso Grana Padano, en otros países no creo que ni se le ocurriera a la mamá de turno ponerle estos quesos ni especias, pero así y creo que por este motivo es una cocina tan "gustosa", ya que desde pequeños están acostumbrados a comer de todo lo que es típico de su cocina.
Estas participaciones me encantan, esta pertenece al blog de El Cajón Desastre de Maggie , en el enlace a su blog podréis ver otras recetas de las demás participantes en este Reto de Cocina Regional Italiana, a raíz de un libro de cocina que le regalaron unas amigas italianas, sobre cocina regional italiana, cada mes propone una receta salada y otra dulce.
No me ha dado tiempo a preparar el Reto Dulce pero haré la receta esta semana o la siguiente, se trata de un "Babà Napoletano" maravillosa receta clásica y regada con almíbar y con algo de licor.
Bueno, pues aquí os presento mis Berenjenas a la Napolitana, son muy sencillas de hacer, pertenecen a la sureña región de la Campania (la capital es Nápoles) os dejaré la receta en castellano y la original en italiano.
Berenjenas a la napolitana rellenas




4 Berenjenas

30 gramos de Harina

Relleno

180 gramos de Mozzarella 

30 gramos de Queso Parmesano rallado

20 gramos de mantequilla

1 Yema de Huevo

1 cucharadita de Pasta de Anchoas 

6 hojas de Albahaca

Aceite de Oliva para freír

Sal

Pimienta

Masa

200 gramos de Harina

20 gramos de Mantequilla

2 Huevos

Sal

3 berenjenas a la napolitana


Berenjena a la napolitana cortada


Berenjenas a la napolitana


Lo primero es preparar la masa ya que tiene un reposo de 1 hora. Para hacerla se pone en la máquina o en el vaso de la batidora: la harina, la mantequilla fundida y fría y los huevos con la sal, batir y añadir agua hasta que quede como la masa de crepes.
Pelar las berenjenas y quitarles el tallo, se cortan longuitudinalmente.
Se pasa por harina cada una y se fríen hasta que tengan un buen color dándoles la vuelta. Se sacan a un plato con un papel absorbente de cocina y se dejan en espera hasta el siguiente paso.
RELLENO

En un bowl se mezcla la mozzarella cortada en dados junto a la yema de huevo, las anchoas , que previamente las habremos triturado (en Italia se compra esta pasta, pero en España es más difícil, así que las trituré y lo añadí al bowl) las cucharadas de queso Parmesano y la albahaca muy cortadita. Todo esto se mezcla bien y es el relleno de nuestras Berenjenas a la Napolitana.
Se pone un poco de este relleno en una de las caras de la berenjena ya frita y se tapa con la otra, como si fuese un sandwich.
Ahora ya el último paso. Se pasan por la masa que hemos preparado al principio y se fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por las dos caras, se escurren del resto de aceite en un papel de cocina absorbente y se sirven inmediatamente. 
Aquí os dejo el libro de recetas de "Cocina Regional Italiana" en el que se inspira Maggie. No me importa decir que me encantaría hacerme con uno, ¡a ver si lo encuentro!.


Aquí os dejo la receta original del libro



Bueno, como siempre os digo que espero que os haya gustado la receta, os la recomiendo, están deliciosas, diferentes y como casi toda la cocina italiana gustosísima.

Os dejo el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.

¡Hasta la próxima! Sed felices.



Fuente: este post proviene de La Taza de Loza, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Copa de cremoso de limón y granadas

Otra vez más compartiendo un postre de los más fáciles y sencillos que hay, se pueden hacer con un montón de variedades de fruta, con trozos de naranja, de mandarina, uvas, frambuesas, moras, fresas ...

Muffins ingleses

Os cuento de estos muffins auténticamente ingleses, pertenecen al blog Patty´Cake y que fue verlos y pensar, estos los preparo sí o sí, eso es lo que se llama amor a primera vista, vamos, flechazo abs ...

Masitas argentinas saladas

La verdad es que no son nada monas, lo sé, pero están deliciosas para acompañar un mate o un té o un café con leche, se hacen rápido y con solo tres ingredientes, solo tres, harina, nata líquida o cre ...

Pan marroquí rghayef hecho en sartén

O también conocido con el nombre msemen, este pan usualmente se prepara para desayunos o meriendas acompañado con el té marroquí con hojas de hierbabuena, se puede acompañar tanto con salado como con ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros recetas caseras recetas con berenjenas ...

Melanzane alla Napoletana (Berenjenas a la Napolitana)

¡Hola! Hoy les traigo la receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana-Campania, que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conocemos platos de alguna región de Italia. Esta vez visitamos la región de Campania que está en el sur, en la costa del mar Tirreno y su capital es Nápoles. Esta es la versión original: Y esta es mi versión: Ingredientes (para tres ...

recetas de segundos carne segundo plato

MILANESA A LA NAPOLITANA

Poco cocinera estoy últimamente, es lo que tienen lo hobbies que vienen y van, pero no, no abandono este que me sigue encantando, solo me tomo un respiro para coger ganas. Así que de momento estoy poco creativa y me alimento de la creatividad de los demás. El otro día mi amigo Victor me preparo un plato contundente que el aprendió en Argentina y aunque en este caso la receta no la prepare yo seguí ...

recetas de primeros pasta recetas ...

Espirales a la napolitana

La pasta tienen infinidad de maneras de cocinarla, se puede acompañar casi con cualquier alimento. Seguro que la has cocinado de mil formas diferentes, pero ¿a la napolitana? si no lo has hecho toma nota porque seguro te va a encantar. En este caso la pasta es en espiral pero tu puedes cocinarla con la pasta que mas te guste. Ingredientes (para 4 personas) 400 gr de espirales 1 lata de tomates ent ...

recetas de primeros

Cintas a la Napolitana

Hoy os traigo un plato de pasta que se prepara en muy poco tiempo y lleva orégano que es una de las especias que se utiliza mucho en la cocina italiana. El orégano es la forma silvestre de la mejorana, aunque tiene un sabor más fuerte sobre todo seco, dando un sabor típicamente italiano sobre todo a la pasta y a las pizzas. Ingredientes: 300 gr de cintas, tallarines, espaguetis, etc. medio vasito ...

general

Bacalao a la Napolitana

Hace muchos dias que no pongo recetas, pero es que el horno no está para bollos. ;) Hoy por fín en un momentito me he decidido, espero que la disfruteis. Nos vamos a Italia, que hace mucho que no viajamos...... BACALAO A LA NAPOLITANA Ingredientes : ? 1 kg. bacalao ? 1 dl. aceite de oliva ? 200 gr. aceituna negra sin hueso ? 1 pizca oregano ? 3 diente ajo ? 500 gr. tomate pasados por el tamiz ? 25 ...

recetas de primeros

Coliflor a la napolitana.

Otra receta de verduras, la coliflor tiene muchas formas de preparar, pero para mi gusto esta es la que más me gusta, os invito a que la hagáis ya vereis como a vosotr@s también la vais a tener entre vuestra favorita y si es fácil, rápida y buenisimaaaaa... Que más podemos pedir !!!!!...... Ingredientes: - 700gr de coliflor - 1 cebolla grande - 3 dientes de ajo - 1 ct aceite de oliva ...

cocina internacional primeros platos berenjenas ...

Berenjenas a la napolitana y a la parmesana

Si eres de los que piensas que las berenjenas a la napolitana y a la parmesana son la misma receta, venimos a sacarte del error. Sí, las dos recetas tienen como protagonista la berenjena y son de origen italiano. Pero la elaboración y el resto de ingredientes usados en una y otra no son los mismos. Berenjenas a la napolitana Actualmente existen muchas versiones de estas berenjenas, por lo qu ...

ensaladas y verduras básicos tutoriales ...

Berenjenas a la marinera

En este tutorial aprenderás cómo hacer Berenjenas a la Marinera. Las puedes comer así tal cual, las puedes usar para hacer el Pastel de Berenjenas o Parmigiana y también las puedes hacer a la napolitana armando capas de berenjena-queso-berenjena-queso-salsa de tomate y a gratinar al horno! Puedes ver esta receta en el blog original haciendo click AQUÍ Vamos con la receta de las Berenjenas a la Mar ...

recetas de primeros vegetales alcachofas ...

Alcachofas a la Napolitana

Las alcachofas a la Napolitana es una receta Italiana que viene incluida en el libro La Cuchara de Plata, del cual ya os hablamos anteriormente en este blog.  Se trata de una receta sencilla, que aprovechando los últimos coletazos de la temporada de alcachofas aun podemos hacer. Las alcachofas Napolitas van acompañadas de alcaparras y aceitunas, llevan también un poco de zumo de limón y perejil. C ...

recetas de primeros

Lasaña a la Napolitana

Ingredientes para 6 personas: 1,5 kg. de tomate pelado pasado, 400 gr. de carne de vacuno picada, 150 gr. de mozzarella, 4 huevos duros, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 diente de ajo, parmesano rallado, sal, pimienta y aceite. Para la pasta: 300 gr. de harina, 3 huevos. (en la receta, he utilizado lasañas De Cecco). En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo ...