La valoración media de 38 personas es: Muy buena

Berenjenas en escabeche 



Hoy vamos a cocinar un escabeche, en esta ocasión vamos a hacer unas berenjenas.
Las berenjenas en escabeche es una excepcional guarnición, también es ideal para guardarla en conserva cuando hay abundancia de esta maravillosa verdura.
VAMOS A ELLO!!.VIDEO.



INGREDIENTES.

3 Berenjenas grandes.

2 kg. sal gorda.

700 ml. agua.

300 ml. vinagre.

3 hojas de laurel.

15 granos de pimienta negra.

Orégano fresco.

5 dientes de ajo.

150 ml. aceite de oliva virgen.ELABORACIÓN.

Estas son las berenjenas que hemos encontrado en el mercado, auberginis mallorquines 100%.



Cortamos el rabo de las berenjenas.


Las pelamos con un pela verduras.


Cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro.


Cogemos en un recipiente colcador.


Ponemos una cama de sal.


Colocamos una capa de berenjenas.


Tapamos con sal.


Volvemoa a poner capas de berenjena y sal sucesivamente hasta acabar las berenjenas.
Dejamos reposando durante 1,5 horas o 2 horas para que las berenjenas tiren el agua y con ella el amargor que poseen.


Pasadas las dos horas vemos como las berenjenas ha menguado su tamaño, ya que el agua se ha ido escurriendo.


Lavamos muy bien las berenjenas para eliminar toda la sal.
También escurrimos las berenjenas apretándolas con el puño.


Cortamos a bastones de aproximadamente 2 cm. las berenjenas.


Ahora empezamos a preparar nuestro escabeche.
En una olla colocamos los 700 ml. de agua, también incorporamos el vinagre, las 3 hojas de laurel y los 15 granos de pimienta negra.


Cuando empieza a hervir colocamos las berenjenas y las dejamos cocinando durante 5 minutos.


Mientras tanto nosotros preparamos el aliño.
Picamos el orégano fresco y pelamos los ajos.


En un recipiente colocamos el aceite de oliva y junto a este ponemos el orégano fresco picado.


Incorporamos los dientes de ajo.


Mezclamos todos los ingredientes.


Escurrimos bien las berenjenas una vez haya acabado el proceso de escabechado, colocamos en una bandeja o en una fuente. Dejamos templar alrededor de 15 minutos.



Una vez templadas las berenjenas colocamos el aliños que hemos realizado sobre ellas y lo mezclamos con una cuchara.


Ya tenemos nuestras berenjenas escabechadas hechas.

BON PROFIT.

BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Hoy la música que acompañará a este plato es de Lucky – Lusine, temazo para continuar con este enero.



No te olvides de que también nos puedes encontrar en:

Què feim del caldo en facebook, clica el Me gusta para seguir el blog en tu Facebook.

Canal de Youtube Què feim del caldo, la mayoría de recetas hechas por mí en el blog tienen su video.

Fuente: este post proviene de Qué feim del caldo. Comida, recetas, amigos y música., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Salados berenjenas cocina italiana ...

Berenjenas en escabeche

Esta es una receta típica italiana, que los inmigrantes llevaron a Argentina y que allí se ha convertido también en un típico acompañamiento del asado, ya sabes, la parrillada de carne. Y es que las Berenjenas en escabeche son ideales para acompañar las carnes, y como aperitivo, con pan, con queso… En Italia reciben el nombre de “melanzane sotto’olio”. Y lo bueno de las be ...

Indice A-Z Acompañamientos Primeros ...

Escabeche de berenjenas (II)

Una de esas recetas irresistible, del gran maestro, Juan José Romero. Mezcla entre cocina y pintura. Platos que son arte. Arte para comer. Abusando de la confianza, me he permitido hacerle un pequeño "tuneo". No te defraudará. Gracias, como siempre, Maestro. Ingredientes: 3 berenjenas 3 tomates 1/2 pimiento rojo 1 cebolla morada 1/2 cebolla blanca 1 hoja de laurel Orégano 2 ajos 100 ml. ...

Aperitivo Gluten free Sin categoría ...

Berenjenas en escabeche

Preparar alimentos para guardar en tarros es preservar un tiempo más  aquello que tanto nos gusta. El sabor delicadamente picante de la berenjena junto con el aroma de las semillas de mostaza y el eneldo  hacen de esta conserva un acompañamiento perfecto para carnes asadas o simplemente disfrutarla  en una crujiente tostada de pan de campo. Para preparar conservas que no presenten ningún peligro  ...

berenjenas berenjenas en escabeche cocina tradicional ...

Pan casero y berenjenas en escabeche!

Mi mama decía: No hay nada mas delicioso que comerse una rebanada de pan casero con berenjenas en escabeche! Y en verdad, para mi lo es! Resulta en hace algunos años en mi pueblo como muchas ciudades del sur y en Europa se acostumbraba a envasar las verduras y las frutas de temporada para poder disfrutarlas durante todo el año y sobre todo en invierno donde la mayoría de ellas no había. Así si q ...

Indice A-Z Acompañamientos Primeros ...

Escabeche de Berenjenas Aguadulce (I)

Receta de "el maestro". Cada una de las imágenes de sus platos, es una obra de arte. Sus "guisotes", sus cazuelas, las cremas... Ni una de ellas te puede dejar indiferente. ¡Brutal!. Gracias, Juan José, maestro. ¿Vamos con ella? Escabeche de berenjena, quinoa y parmesano *Pdta.: Hay otra, si... si. Otra, de escabeche de berejenas. Próximamente. Ingredientes, escabeche: Casca ...

berenjenas marinados música ...

Berenjenas marinadas

Estamos en plena temporada de las berenjenas, en el mercado existen temporadas muy buenas y sobre todo muy baratas. Hoy vamos a preparar unas berenjenas marinadas que funcionan muy bien como aperitivo, entrante o simplemente en un bocadillo. VAMOS A ELLO!! INGREDIENTES Para 6 personas: 4 berenjenas 3 diente de ajo Zumo de limón Albahaca fresca picada. Menta fresca picada. Aceite de oliva extra vir ...

general

BERENJENAS EN ESCABECHE

Como habreis podido comprobar una de mis verduras favoritas son las berenjenas, de cualquier forma me encantan. Ya sean rellenas,en pastel,en pisto, con patatas, rebozadas, empanadas con jamón y queso, es imposible acabar..... y como postre ; mi madre cuando era pequeña las hacia en rodajas,fritas y espolvoreadas de azúcar o miel , riquísimaaas!!! Probarlo y ya me diréis. Este año nuestro huert ...

recetas verduras y legumbres verduras ...

Berenjenas en escabeche

Ingredientes para None comensalesBerenjenas 1 kg. ajo al gusto orégano al gusto laurel al gusto pimienta molida al gusto pimienta 1 grano aceite 1 l. vinagre de manzana 1 l. Se pone en una sartén 1/2 litro de agua y 1/2 litro de vinagre a calentar al fuego. Cuando rompe el hervor, se colocan las berenjenas que se han pelado previamente (una tira sí y otra no). Cortadas en rodajas no muy grues ...

Escabeche de Berenjenas

Las clásicas berenjenas en escabeche para disfrutar con un rico pan a toda hora. Una receta clásica de conserva para preparar durante la temporada de berenjenas, disfrutar por más tiempo y porque no, hacerlas para regalar! Síguenos en Instagram haciendo CLICK AQUÍ para estar enterado de todas las novedades de Cocinar en Casa. Suscríbete gratis a mi canal de YouTube haciendo CLICK AQUÍ si te gusta ...

Sin categoría

Escabeche de berenjenas baby en Crock-Pot

Holaaaa! Hoy vengo con una receta súper súper fácil! Para el día de Santa Ana, me regalo mi marido la Crock-Pot y no puedo estar más contenta con ella.  Es una maravilla, eso de dejar todos los ingredientes en la olla y cuando llegas a casa esta el plato preparado. Me encanta!!! Así que tenía unas berenjenas baby rondando por la nevera, y decidí hacer esta receta. En el libro de la Crock-Pot viene ...