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Berenjenas rellenas con pisto y carne picada

Ingredientes para None comensales

Berenjenas 4 unidades carne picada 500 gr. pisto queso rallado

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Lo primero que hay que hacer es lavar las berenjenas y partirlas longitudinalmente, practicando unos pequeños cortes en la parte interior de cada mitad. Así, se meten al horno a 180º para conseguir ablandar la pulpa y, posteriormente, separarla del resto. Mientras, se sofríe la carne picada con un chorro de aceite, echando sal y pimienta al gusto y removiéndolo de vez en cuando. Cuando esté cocinada se echa en un bol. El siguiente paso es sacar con una cuchara la carne de la berenjena, cortando la pulpa en cuadraditos. Estos trozos se sofríen en la sartén con un chorrito de aceite y se añade al mismo bol en el que se encuetra la carne picada. Finalmente, también se agrega el pisto y con la mezcla se rellenan las berenjenas. Por último, hay que espolvorear queso rallado por encima y gratinarlo para que quede dorado.
Fuente: Mundorecetas.com
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