Ingredientes:
1 cebolla
2 berenjenas
4 latas de atún en aceite o al natural.
100 grs de Queso en cuña light.
Bechamel.
Aceite
Sal
Preparación:
Lava las berenjenas, quítales la parte de los extremos y pártelas por la mitad.
Con un cuchillo y con cuidado de no romper la piel, ves sacando la parte blanca de la berenjena y pícala.
Coge la parte de la cascara y ponlas en el horno a 100 grados, con un poco de sal en el interior. Deben estar un poco hechas, pero cuidado que no se hagan demasiado.
Abre las latas de atún, escurrelo y ponlo en papel de cocina para que absorba el resto del aceite, ponemos un poco de aceite , para rehogar la cebolla en una sartén.
Añade la pulpa de la berenjena bien picadas.
Añade sal al gusto y rehoga todo bien.
Y cuando esté listo, parte la mitad del queso en taquitos y remueve hasta que el queso se funda un poco y quede una pasta homogénea.
Con esta pasta rellena las mitades de las berenjenas, ponle un par de cucharaditas de bechamel y el resto de queso rallado y ponlo todo de nuevo en el horno a 150 grados, hasta que veas que todo está bien hecho.
La receta de la bechamel aquí... http://mere-misrecetasdecocina.blogspot.com/2010/11/bechamel.html
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Fuente: este post proviene de Blog de MERE11, donde puedes consultar el contenido original.
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