¿Cómo cocinar berenjenas rellenas?
Ingredientes para 4 personas:
Dos berenjenas.
1 vaso de agua mineral.
300 gramos de carne picada de ternera (si se quiere se puede añadir carne de cerdo o de cordero).
3 pimientos rojos grandes de asar.
Queso rallado.
1 cebolla.
6 dientes de ajo.
1/2 litro de leche.
2 cucharadas de harina de garbanzo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal marina.
Pimienta.
Perejil.
Elaboración:
Una vez limpias las berenjenas se cortan por la mitad y se le hacen unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. En una fuente de horno grande ponemos el agua, los pimientos y las berenjenas, que las regaremos con un poco de aceite y sal.
Las metemos en el horno precalentado a 180 grados durante una hora aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del tipo de horno, de la temperatura y del tamaño de las berenjenas. Estarán listas cuando la pulpa esté tierna y se pueda desprender con facilidad.
Cuando las berenjenas estén hechas retiramos la carne con una cuchara, la picamos y reservamos.
A continuación pelamos los pimientos, retiramos las semillas, cortamos en tiritas, los aliñamos con aceite y sal y reservamos.
En una sartén ponemos el aceite, la cebolla y los ajos. Todo muy picadito. Cuando veamos que está hecho añadimos la carne con la sal y la pimienta. Apenas le damos unas vueltas, hasta que cambie de color. Agregamos la carne de las berenjenas que teníamos reservadas y espolvoreamos con perejil picado.
Rellenamos con esta mezcla las berenjenas, y a continuación preparamos la bechamel.
Ponemos en una cazuela un poco de aceite y añadimos la harina. La rehogamos brevemente removiéndola con una cuchara de madera y empezamos a verter poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que espese.
A continuación vertemos la bechamel por encima de las berenjenas, espolvoreamos con pimienta molida, le añadimos el queso y volvemos a introducirlas al horno cinco minutos para que se funda el queso.
En cada plato pondremos las tiritas de pimientos acompañando a las berenjenas.
Sería una buena opción para las próximas fechas. O sea que, feliz Navidad.
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Hasta la próxima. Israel Esteban.
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