Un pedacito de cielo Idea guardada 39 veces
La valoración media de 13 personas es: Muy buena

Berlinas con crema pastelera



No deberíais hacer estas Berlinas rellenas de crema pastelera.

Bueno, si…hacedla.

Pero ateneros a las consecuencias.

Eludo toda responsabilidad.

Hacer estas Berlinas tiene sus cositas, veréis.

Cuando fríes estas maravillas, tienes que asegurarte de que están fritas por dentro ¿no?

Lo que viene siendo pasar el control de calidad.

¿Y eso en que consiste?

Pues veréis; fríes la primera Berlina, esperas 5 minutitos.

La abres y compruebas si esta frita.

¡Recorcholis! ¡Le falta un poco!

Apartas lo que esta crudo y te comes el resto, porque una, tiene cierta aversión a tirar nada.

Fríes la segunda Berlina, esperas 5 minutos

¡Repámpanos! ¡Todavía esta un pelín cruda por dentro!

Apartas lo poquito que esta crudo, que en esta segunda prueba es bien poco, casi imperceptible, y te la zampas.

Fríes la tercera Berlina, esperas 5 minutos.

¡Albricia, está perfecta!

Y como ya la has partido y tienes que contarle a tus lectores que realmente son las mejores Berlinas del mundo mundial, pues te la zampas.

Y luego, el que pasa por la cocina también quiere hacer el test de calidad.

Que ya les has dicho tu que no hace falta, que ya se lo has pasado.

Pero ellos se empeñan en darte una segunda opinión para que no defraudes a tus lectores.

No hace falta decir que no quedan Berlinas y que a duras penas pude defender con mi vida las que veis en las fotos.

En resumen la dieta ese día se vio un poco perjudicada.

Pero

¡oye!

¡Qué ricas están las Berlinasss!



Mis consideraciones:

Cuando amaseis antes de poner la mantequilla puede que la masa no se separe del bol, como suele ocurrir cuando una masa esta bien amasada, una vez que hayáis amasado entre 5 y 8 minutos añadid la mantequilla y amasad otros 5 u 8 minutos.

Puede ser que la masa os parezca inmanejable, dejad levar dos horas más o menos, desgasar y metedla en el frigo toda la noche, al día siguiente será perfectamente manejable.

Cortad las porciones en frio para que os sea más cómodo y dejad levar dos o tres horas.

Me han preguntado si se podría hornear esta masa en vez de freír. Yo no lo he hecho pero mi intuición me dice que quedarían bien, pero no lo puedo confirmar.

La temperatura del fuego es muy importante, para que salgan bien.

Yo las freí en el 10 sobre 15, si tienes termómetro de sonda puedes usarlo para comprobar que el aceite está entre 160 grados y 180.

Las fríes entre 1 minuto o 2 por cada lado y listo.

A esta temperatura no hace burbujitas el aceite y parece que no se esta friendo, pero si, dale la vuelta pasado este tiempo y verás que esta dorada.

Eso si, me temo que tendrás que hacer alguna prueba y que lamentablemente tendrás que zamparte una, dos o tres Berlinas según se te de.

Os animo a no perderos en IG mis stories porque allí podéis ver el paso a paso en destacadas, buscad Berlinas crema.

Estuve curioseando por Pinterest para ver recetas de Berlinas, pero al final me decanté por la receta del libro “Chocolate” de La receta de la felicidad, porque además mi amiga Eva Con aroma de chocolate las había hecho y eso hizo que me decidiera totalmente.



INGREDIENTES:

De las berlinas:

500 de harina de fuerza

501

502 65 g de azúcar (más azúcar extra para rebozar)

10 g de sal

15 g de levadura fresca de panadería

4 huevos

ralladura de medio limón o naranja o canela (opcional y al gusto)

90 ml de agua

1 cucharada de azúcar invertido o miel

125 g mantequilla en pomada (blandita)

Aceite de girasol abundante, para freír.

De la crema pastelera:

500gr de leche entera

50 gr de harina

2 huevos

2 yemas

Una cucharada de esencia de vainilla o la raspadura de una vaina.

100gr de azúcar









ELABORACIÓN:

De la crema pastelera:

Con Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos a 90 grados velocidad 4.

Después programamos 5 segundos a velocidad 10.

Método Tradicional:

Desleímos la harina en un poco de leche y a continuación ponemos todos los ingredientes en un fuego al cazo y lo llevamos al fuego a temperatura baja sin dejar de remover hasta que espese.

Dejamos enfriar en el frigo y tapamos “a piel” con plástico alimentario para que no se haga costra. Reservamos.

De las Berlinas:

El día anterior a media tarde empezamos a elaborar la masa, para ello ponemos todos lo ingredientes en el bol de la amasadora menos la mantequilla y el aceite de girasol que lo usaremos para freír.

Podemos amasar a mano sin problemas o en la Thermomix hasta que veamos que la masa se despega de las paredes y esta lisa, en la KA eso nos llevará entres 5 y 8 minutos, llegado a ese punto añadimos la mantequilla en punto pomada en trocitos y seguimos amasando hasta que la asuma y se quede una masa lisa y satinada.

La pasamos a un bol engrasado y dejamos que leve en un lugar alejado de las corrientes y cálido unas dos horas, pero dependerá del clima y deberemos ir viendo.

Pasado este tiempo la desgasificamos, es decir la amasamos ligeramente para que suelte el gas acumulado y dejamos levar nuevamente en la nevera toda la noche.

Por la mañana sacamos la masa y cortamos en trocitos de unos 50gr cada uno, a mí me salieron 18 berlinas con este peso.

Cortamos papel de horno en cuadraditos para dejar levar las berlinas una vez boleadas y formadas, esto puede llevarnos de dos a tres horas hasta que doblen el tamaño, tomamos la precaución de tapar con plástico alimentario untado en aceite, las berlinas para que no se resequen.

Pasado este tiempo, ponemos en un cazo abundante aceite de girasol o de oliva suave para freír nuestras berlinas.

El fuego debe ser bajo/moderado, las freímos entre un minuto o dos por cada lado, las pasamos a una bandeja con papel absorbente y dejamos enfriar un poco, seguidamente las rebozamos por azúcar.

Rellenamos una manga pastelera con una boquilla de rellenar , pinchamos las berlinas y rellenamos con la crema.

¡Listas para degustar y hacer las delicias de la family!

Espero de corazón que os haya gustado la receta y si es así que me desmostareis un poquito de love compartiendo en FB o dando like en IG, si os apetece también podéis pinear en Pinterest.

Y por supuesto si tenéis dudas, ya sabéis que estoy encantada de responderos.

Como siempre os dejo con el verdadero pedacito de cielo.

“Tu eres mi lugar de refugio. En verdad, eres todo lo que quiero en la vida.”

Salmo 142:5









Fuente: este post proviene de Un pedacito de cielo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Macarons de Chocolate y Quicos

No hay cosa en el mundo que más me guste que la combinación de dulce con un punto salado como estos Macarons de chocolate y quicos. Es normal que este punto salado nos guste en el dulce, ya que la sal ...

Macaron de cordero y boletus

Tengo el gusto de presentaros la tapa que me otorgó la medalla de plata en el concurso para estudiantes de Dirección de Cocina a nivel nacional. Es una tapa que une mis dos pasiones, el macaron y el g ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

general dulces

Berlinas rellenas

Berlinas, berlinesas, bombas, donuts... Las podemos llamar como queramos, pero la realidad es una: están buenísimas. Es cierto que son una auténtica "bomba" de calorías, pero quién lo piensa cuando las está saboreando, además, ya mismo empezamos a ponernos más ropa y los michelines no se tienen que lucir. He hecho esta receta varias veces y la he cambiado a lo largo del tiempo. He ido su ...

berlinas Crema crema pastelera ...

Berlinas rellenas de crema pastelera

Estoy muy contenta por haber encontrado esta receta!! Llevo bastante tiempo haciendo berlinas con varias recetas pero el resultado no me acababa de convencer. La textura no era la que yo buscaba, no se hinchaban lo suficientemente y la miga no quedaba como a mi me gusta y ademas no lograba que se me quede la rayita blanca esa tan caractéristica de las buenas berlinas!! Después de mucho intentar y ...

recetas postres postres berlinas ...

Berlinas de azúcar. Bombas rellenas de crema

Las berlinas de azúcar, también llamadas berlinesas, berliner pfannkuchen en Alemania, bolas de Berlín en Portugal o bolas de fraile, son un dulce sumamente popular, no sólo en Alemania de donde se supone su origen, sino en infinidad de países. Debido seguramente a la inmigración alemana en América, este postre es ya considerado como un bocado propio de la cocina local en países como Argentina, Ur ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

Berlinas rellenas de crema de cacao

INGREDIENTES 200 ml de leche 10 g de levadura seca de panadero 2 huevos 4 g de sal 3 cucharadas de azúcar 80 g de mantequilla a punto pomada Crema de cacao ELABORACIÓN DE BERLINAS RELLENAS DE CREMA DE CACAO En un bol amplio, disponer la harina en forma de volcán, junto con el azúcar y la sal, abrir un agujero en el centro y echar la leche tibia (habremos disuelto la levadura en ella), echar tambi ...

Bollería Berlinas rellenas de Crema berlinesas caseras ...

Berlinas rellenas de Crema

Berlinas rellenas de Crema. El Forner de Alella prepara unas deliciosas Berlinas que son unos bollitos redondos fritos y de una masa muy tierna rellenos de Crema Pastelera que a los peques de la casa les encantarán. Si te gusta este vídeo no olvides clicar me gusta y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com Quizás necesites preparar tu ...

recetas dulces con las manos en la masa desayuno de domingo ...

Berlinas rellenas de nata

¡Muy buenas! Sé muy bienvenido al desayuno de domingo de hoy, verás qué berlinas rellenas de nata tengo preparadas. No hay pereza que valga, salta de la cama que no te vas a arrepentir :) Las berlinas son unos bollos que se elaboran con una masa similar a la de los donuts, y que en vez de hacerles agujero, se dejan enteras y se rellenan con crema pastelera, con crema de chocolate… o como e ...

recetas postres bolleria dulce ...

Mini berlinas rellenas de chocolate gianduja (avellana)

Desde que he perdido el miedo a las masas, llevaba tiempo queriendo hacer esta receta, pensaba que era complicada pero nada mas lejos de la realidad, tan sólo hay que tener paciencia para esperar el tiempo de levado, en éste caso corto y la calidad del relleno. No obstante y para garantizarme el éxito he recurrido a Xavier Barriga, cuyo libros se han convertido en casi libros de cabecera para mi ...

amasando dulce Juego de blogueros 2.0 ...

Juego de Blogueros 2.0: berlinas de manzana al horno

Dulce dulce… El juego de blogueros de este mes viene cargadito de manzanas, y creo que nos va a regalar grandes recetas. La mía, este mes, vuelve a ser dulce. Y eso que la manzana en platos salados me encanta, pero tenía ganas de hacer esta receta, para ver qué tal quedaba la masa de las berlinas al horno en lugar de frita. La receta la saqué de un libro de recetas al horno donde hay ideas t ...

bollería canela crema pastelera ...

Berlinas

Otro clásico de la bollería valenciana son las Berlinas rellenas de crema pastelera. Aunque desapareció de las panaderías durante bastantes años han vuelto de nuevo a las vitrinas de los dulces. En otras zonas de España, se llama Berlinas a otro tipo de bollo y suelen ser más redondos y rellenos de nata. Pero por aquí, llamamos así a esta receta que se hace con la misma masa del Pan Quemaó pero e ...

Bollería Berlinas rellenas de Crema de Chocolate bollería ...

Berlinas rellenas de crema de chocolate

Berlinas rellenas de Crema de Chocolate, unos bollitos fritos, con una masa muy tierna. Son parecidos a los buñuelos y hoy los vamos a rellenar con una Crema de Chocolate. A los niños les encantarán y a los mayores también.  Si quieres puedes preparar tu propia Crema de Chocolate y Avellanas. INGREDIENTES PARA 15 BERLINAS: 500 grs. Harina de Fuerza 80 grs. Azúcar 2 Huevos 50 grs. Mantequilla 180 ...