Frambuesa y Caramelo Idea guardada 50 veces
La valoración media de 6 personas es: Excelente

Bienenstich



¡Qué levante la mano el que tenga propósitos de año nuevo! ¡¡Pues yo no la levanto porque este año ni los tengo ni los quiero!! Quiero vivir el presente, disfrutar del día a día, que las cosas surjan, que los viajes nos sorprendan, que la vida nos regale lo que quiera (cosas buenas o no tan buenas), pero ser capaces de adaptarnos y amoldarnos a nuevos suelos que pisar. Creo que a todo esto se le llama madurar, o eso me dicen algunos… O que me estoy haciendo mayor y no me he dado cuenta.



El año pasado vino con curvas, unas cuantas curvas, así que probablemente 2016 ha dejado huella en mí y en cierta medida me ha hecho cambiar, valoro muchísimas cosas que antes eran imperceptibles para mí y esto me hace inmensamente feliz. Concluyo mi momento confesiones con un carpe diem y que nos quiten lo bailao.



Bueno, hoy os traigo este delicioso dulce alemán con un nombre algo peculiar Bienenstichque significa pastel de picadura de abeja.Una leyenda cuenta que fue un pastel con el que se celebró una victoria, en el siglo XV, que se logró asustando a los invasores con nidos de abejas y de esta manera quedó para la posteridad ;)



Es un pastel que necesita levado, antes de entrar en el horno se decora con un almíbar y almendras fileteadas, una vez horneado se divide en dos mitades y se rellena con crema pastelera o con nata (crema de leche) aromatizada con almendra. Que no os asuste que es muy sencillo. ¡¡Me parece estupendo para una merienda!!



RECETA BIENENSTICH (molde de 15cm)

Ingredientes:

140gr de harina

15gr de mantequilla cortada en daditos y a temperatura ambiente

Dos cucharadas soperas de azúcar

5gr de levadura seca de panadería

Una pizca de sal

1 huevo M

60-80ml de leche templada (dependerá de la humedad que necesite la masa)

AOVE (para engrasar el bol)

PARA EL GLASEADO: 30gr de mantequilla, 20gr de azúcar, 1 cucharada sopera de miel, 1 cucharada de nata (crema de leche) para montar, 30gr de almendras fileteadas, 1 cucharadita de zumo de limón

PARA FINALIZAR: crema pastelera (mi receta infalible aquí)

Paso a paso:

En un bol frotamos con las manos la harina y la mantequilla hasta que quede integrada

Añadimos el azúcar, la levadura, la sal y mezclamos todo bien.

Incorporamos el huevoy amasamos 10 minutos la mezcla añadiendo la leche poco a poco, pararemos cuando la masa sea elástica. Yo necesité 70ml pero ya digo que esto depende mucho del ambiente. Este paso con amasadora/panificadora es mucho más sencillo

Ponemos nuestra masa en un bol engrasado previamente y deberá reposar hora y media o hasta que doble su volumen

Una vez finalizado el levado golpeamos la masa para que suelte el aire y la pasamos a nuestro molde previamente engrasado con mantequilla, dejamos que repose 20-30 minutospara que vuelva a aumentar su volumen

Mientras tanto preparamos el glaseado, para ello derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio, añadimos el azúcar, la miel y la nata (crema de leche), una vez que los ingredientes están integrados subimos el fuego y mantenemos en ebullición dos minutos (es como hacer un caramelo). Separamos del fuego y añadimos las almendras y la cucharada de zumo de limón, dejamos enfriar

Precalentamos el horno a 180º, esparcimos con mucho cuidado el glaseado para no dañar el aire que ha cogido la masa y dejamos que repose 15 minutos más

Horneamos 25-30 minutos, pero a los 10 minutos tapamos con papel de aluminio, el glaseado hace que se queme demasiado deprisa por eso en este punto es mejor observarlo

Dejamos que enfríe en el molde y después en una rejilla, cortamos con un cuchillo de sierra por la mitad y rellenamos con crema pastelera

¡Hasta la próxima receta!

Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Batch cooking enero

Como os gustó tanto el primer batch cooking dedicado a las cenas con niños entre semana (aquí puedes verlo y te doy consejos sobre conservación de los diferentes alimentos) voy a intentar publicar al ...

Magdalenas integrales de turrón

¿Qué tal han ido las Navidades? Yo la verdad es que siempre me propongo no pasarme comiendo, pero es complicado cumplir con el propósito.. Muchas gracias porque muchos preparasteis el consomé que publ ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos y tartas frutas ...

Pastel de peras.

Pastel de peras. Hola a todos...Esta tarta esta rellena de frangipane que es una crema compuesta de almendras y crema pastelera. La saqué del libro de Caroline Bretherton. Ummmm, deliciosa... Ingredientes para la tartaleta: 175 gramos de harina. 3 yemas de huevo. 60 gramos de azúcar. Una pizca de sal. 75 gramos de mantequilla. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. 3-4 peras maduras- Zumo de 1 l ...

recetas postres tartas de queso

TARTA DE QUESO, MELOCOTON Y ALMENDRAS

- Base de galletas o masa quebrada (ver receta masa quebrada) - 250 gr de queso para untar - 200 ml de nata líquida (18% M.G.) - 3 huevos - 120 gr de azúcar - 1 sobre de azúcar vainillado - 30 gr de Maizena - Unos 250 gr de melocotón en almibar (peso escurrido) - Almendras fileteadas (30gr aproximadamente) Engrasamos un molde para tarta y lo forramos con masa quebrada o una base de galletas con ma ...

Recetas Navideñas.

Pithiviers. Pastel de Reyes.

Galette des Rois. Es para los franceses lo que para nosotros es el roscón de reyes. Va relleno de franginape, una mezcla de almendras en polvo, azúcar y huevo y mezclada ésta con una crema pastelera espesa. La popularizó Julia Child y viene recogida en su segundo volumen "Mastering the art of French cooking". Para mi propuesta he recopilado varias ideas de aquí y allá, y he hecho algún q ...

DULCE SIN LACTOSA tartas

TARTA DE BIZCOCHO VICTORIA RELLENO DE CREMA PASTELERA Y CUBIERTO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES: BIZCOCHO VICTORIA: - 350g mantequilla a punto pomada (sin lactosa) - 350g azúcar - 350g harina - 6 huevos - 2 cucharaditas de azúcar vainillado - 1 sobre y una cucharadita de levadura Royal ALMÍBAR: - 400 ml agua - 400 ml azúcar CREMA PASTELERA CREMA PASTELERA AL MICROONDAS COBERTURA: - 300 g de chocolate fondant o chocolate negro (sin lactosa) - 100 ml de nata o leche entera sin la ...

Recetas postres Con frutos secos

Baklava o baklawa

Empezamos esta receta contado que este riquísimo dulce típico de la cocina árabe, esta compuesto por un relleno de frutos secos, masa filo y un buen almíbar, que es la nota de dulzor de este rico pastel. Increíble el crujiente de la masa, la combinación de los frutos secos y la jugosidad del almíbar. Empezamos. Ingredientes: 200 gr nueces 50 gr pistachos y un poco mas para decorar 50 gr almendras ...

recetas postres dulce tartas ...

TARTA DE ALMENDRAS CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES: BIZCOCHO DE ALMENDRAS: - 6 huevos - 1 vaso (250 ml) de aceite de girasol - 1 vaso y medio de azúcar - 2 sobres de levadura Royal - ralladura de 2 limones - 1 vaso de harina - 200g de almendra molida CREMA PASTELERA: - 1/2 litro de leche - 4 huevos - 150g de azúcar - 45g de maizena - 1 corteza de 1 limón - 1 ramita de canela ALMÍBAR: - 750g de azúcar - 750 ml de agua DECORAR: - almen ...

recetas postres dulces pecados general

TARTA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR Y CREMA PASTELERA

Tarta de melocotón en almíbar y crema pastelera Hoy os propongo una tarta muy sencilla de hacer y en la que utilizaremos los deliciosos melocotones en almíbar, de los que siempre tenemos un bote a mano en la despensa, .. y que nos permiten disfrutar de esta rica fruta aunque no sea temporada. El brillo natural que tienen gracias al almíbar nos va a evitar tener que hacerle un acabado por encima ...

Crema Pastelera gâteau basque masa con almendras ...

Pastel Vasco relleno con mermelada de cerezas

Un pastel del país vasco-francés conocido allí como, gâteau basque, un pastel relleno con crema pastelera y mermelada de cerezas y muy sencilla de preparar. La versión con la mermelada de frutas se hace desde el Siglo XIX, antes solo se hacía con crema pastelera, incluso ahora se hace a veces solo con la crema pastelera. Es un pastel sencillo, pero lleva sus pasos, por eso lo mejor es hacer el día ...

bizcocho confitado glaseado ...

Bizcocho glaseado de naranjas sanguinas

Está mal que yo lo diga… Pero este bizcocho glaseado de naranjas sanguinas ¡NO PUEDE SER MÁS BONITO! Tampoco puede estar más tremendamente bueno… Sólo tiene un inconveniente y es que la temporada de naranjas sanguinas es muy corta, pero podemos hacerlo de otras frutas y quedará igualmente bueno, como éste de limón, por ejemplo. El glaseado rosa es natural, no lleva colorantes, simplemente el zu ...

Con fruta featured Postres ...

Tarta Bourdaloue

El otro día encontré unas peras Conferencia estupendas para hacer repostería, ya que estaban jugosas, sabrosas y bien grandes. Lo que se me vino primero a la cabeza es preparar una tarta Bourdaloue con ellas. Esta receta (junto con unas cuantas recetas más con peras) no puede faltar en mi mesa ningún año por esta época y durante casi todo el otoño. La verdad no sé porque no os he traído esta tarta ...