4 bistecs
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Pimientos del piquillo
Para la costra de gorgonzola:
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo majados
250 g de queso gorgonzola desmenuzado
1 puñado de nueces peladas
ELABORACIÓN DE BISTEC CON COSTRA DE GORGONZOLA Y NUECES
Cogemos los bistecs, les salpimentamos y les untamos con aceite de oliva, reservamos.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Ponemos una sartén a fuego vivo y hacemos los bistecs por ambos lados, para sellarlos y los colocamos en una bandeja de horno grande y poco honda.
Para elaborar la costra de gorgonzola, en un bol mezclaremos el aceite de oliva con los dientes de ajo machacados, el perejil fresco picado, el pan rallado y nueces picadas finamente.
Desmenuzaremos el queso gorgonzola por encima de los bistecs, esparciendolo bien y por encima pondremos la mezcla que habremos hecho en el bol.
Introduciremos la bandeja con los bistecs en el horno precalentado y los asamos por espacio de 10 – 12 minutos o hasta que el queso se haya fundido y el pan rallado se haya dorado (si le gusta la carne poco hecha o al punto), si te gusta muy hecha, la cubriremos con papel de aluminio y la dejaremos hornear hasta que esté al gusto.
Retiramos la carne y la dejamos reposar 5 minutos antes de servir, acompañandola de pimientos del piquillo.
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