Tonio Cocina Idea guardada 8 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Bizcocho con 3 ingredientes

El bizcocho con 3 ingredientes que preparamos hoy es un postre muy versátil. Recibe también el nombre de bizcocho genovés y es muy fácil de hacer. Podemos utilizarlo sólo como acompañamiento de un café o un chocolate en una merienda o un desayuno. También nos servirá como base para hacer cualquier tipo de tarta. Nos permite dividirlo en dos o tres partes y mojarlo con un almíbar o un licor. Un relleno de lo que más nos guste y por último una cobertura a nuestro gusto, incluso admite cubrirlo con fondant.





Versión en PDF:

Dedicación:   10 minutos

Horneado:   30 -35 minutos

Cantidad:   6 – 8 raciones

Ingredientes

Para un Molde desmontable de 18cm:

5 huevos talla M = 4 huevos talla L

120 g de azúcar = 1/2 taza

120 g de harina = 1 taza

Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160º C = 320º F. A continuación ponemos papel de hornear en la base del molde y humedecemos los laterales y la base con mantequilla, aceite o spray desmoldante. Separamos las claras de las yemas en boles distintos y batimos las claras hasta que dupliquen su volumen. Añadimos la mitad del azúcar cuando comiencen a blanquear y acabamos de batir hasta que queden a punto de nieve (al darle la vuelta al bol no se caen). Con las mismas varillas batimos las yemas con el resto de azúcar, hasta que blanqueen y tripliquen su volumen.

Añadimos al bol de las yemas la harina tamizada en tres partes. Tamizamos una parte y mezclamos con una cuchara o espátula hasta integrarla, con movimientos suaves. A continuación añadimos un tercio de las claras a punto de nieve, de este modo conseguiremos que la mezcla quede más manejable. Repetiremos la operación otras dos veces, hasta haber integrado toda la harina y todas las claras. Mezclamos siempre suavemente, con movimientos envolventes para conservar el máximo de aire posible (con esta técnica no es necesario añadir levadura, polvos para hornear, bicarbonato ni ningún otro impulsor). Vertemos en el molde y repartimos la mezcla alisando superficie. Colocamos el molde sobre la fuente del horno en el segundo estante inferior. Horneamos a 160º C durante unos 30 – 35 minutos con calor arriba y abajo.

Tras el horneado comprobamos con un pincho si el bizcocho está bien cocido. Pinchamos en el centro y si sale limpio retiramos y esperamos unos minutos a que pierda un poco de calor. Desmoldamos el bizcocho soltando el aro, la base y el papel de horno. Si fuese necesario pasaríamos una puntilla o cuchillo por el borde para ayudarle a soltarse. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y dejamos que enfríe completamente.

Una vez enfriado el bizcocho, lo colocamos sobre una fuente y cortamos las raciones con un cuchillo de sierra. Podemos acompañar con un chocolate, un café, con frutas frescas, crema inglesa… Este bizcocho podemos utilizarlo como base para hacer una tarta. Lo dividimos en dos o tres partes, mojamos el bizcocho en cada corte con un licor o un almíbar y lo rellenamos y cubrimos con lo que más nos guste.

Consejos

Como siempre que se hace un bizcocho, quitamos del frigorífico los huevos para que tomen temperatura ambiente. Tanto para montar las claras como para utilizar las yemas es mejor que estén templados para evitar contrastes de temperatura.

El bizcocho con 3 ingredientes o bizcocho genovés se hace separando las yemas de las claras y batiéndolas cada una por separado con el azúcar. De este modo conseguimos burbujas de aire que harán que consigamos un bizcocho más esponjoso. Por ese motivo es muy importante batir muy bien tanto las claras como las yemas y mezclar la harina tamizada con movimientos suaves y envolventes.

Para utilizarlo en una tarta, podemos humedecer el bizcocho cortado, antes de cubrir con la crema, utilizando un almíbar básico, café, sirope, algún licor como Cointreau, licor de frutas, vino dulce tipo Sansón o Anibal…

Tenemos también la opción de aromatizarlo con vainilla, canela, chocolate…

Para su conservación mantendremos el bizcocho bien tapado para que no se reseque.

Puedes hacer esta preparación horneada en una base rectangular y utilizarla para hacer un brazo de gitano.



Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:



Fuente: este post proviene de Tonio Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo asado a la naranja

Preparamos el delicioso pollo asado la naranja. Este pollo a la naranja  tiene un sabor exquisito. Es una receta muy fácil de hacer. Este plato que admite muchos acompañamientos e ingredientes que nos ...

Macarrones cremosos con carne

Con esta receta podemos disfrutar de unos deliciosos macarrones cremosos con carne. Es una receta muy fácil de preparar que combina el rico sabor de la pasta, es este caso unos macarrones rallados, co ...

Lasaña de pollo

La Lasaña de Pollo o lasagne como también se la conoce, es un tipo de pasta en forma de láminas que da también nombre a un rico plato que se hace utilizando esta pasta. Con esta receta aprenderás a pr ...

Etiquetas: BizcochosPostres

Recomendamos

Relacionado

recetas postres huevos dulces ...

BIZCOCHO GENOVÉS

Hoy os traigo un básico, un BIZCOCHO GENOVÉS, el típico bizcocho base para emborrachar y rellenar con lo que más os guste....nata, trufa, moka.... Si bien es verdad que estos bizcochos ya los podemos comprar en los supermercados ya preparados (confieso que yo lo he comprado en alguna ocasión), nada tiene que ver con este bizcocho hecho en casa. Como ya sabéis, la pastelería industrial está lle ...

recetas postres repostería

Bizcocho Genovés

Hola¡¡ Hay un bizcocho que lo tenía pendiente de hacer y que siempre lo recomiendan para hacer las tartas, de cualquier tipo, especialmente las decoradas. La ventaja de este bizcocho es que no lleva ni aceite ni mantequilla. Resulta que al leer la receta me he dado cuenta que es el mismo bizcocho que se ha usado toda la vida en la casa de mis padres. Para las celebraciones, siempre se hacía es ...

Bizcochos Cocina internacional Desayuno ...

Bizcocho esponjoso con sólo 3 ingredientes

El bizcocho esponjoso con 3 ingredientes que preparamos hoy es un postre muy versátil. Recibe también el nombre de bizcocho genovés y es muy fácil de hacer. Podemos utilizarlo sólo como acompañamiento de un café o un chocolate en una merienda o un desayuno. También nos servirá como base para hacer cualquier tipo de tarta. Nos permite dividirlo en dos o tres partes y mojarlo con un almíbar o un lic ...

#asaltablog bizcocho chocolate ...

Bizcocho con 3 ingredientes

Estamos a último domingo de mes y hoy toca un nuevo reto de #Asaltablog. En este caso tocaba asaltar el blog Pekando con Eva y decidí escoger un rico bizcocho con sólo tres ingredientes que estaba delicioso, aunque yo le añadí un cuarto que son unas ricas pepitas de chocolate. Si queréis ver la receta original aquí os dejo el enlace: https://pekandoconeva13.com/2018/04/17/bizcocho-casero-con-tres- ...

bizcochos recetas recetas básicas ...

Mi bizcocho genovés favorito -Solo 3 INGREDIENTES- Receta infalible

Este bizcocho genovés es el que más se hace en casa sin lugar a dudas. Mis hijos son aunque no lo creáis casi imposible convencerlos de probar cosas nuevas y son mis grandes críticos, ya que no hay tarta que haga que ellos la coman..pero en cambio este sencillo bizcocho de solo 3 ingredientes (4 si me apuras por el sabor) le chiflan! {Plato de cerámica encaje, Paño de cocina Kaya Peach, Vaso ...

recetas postres cuaresma-semana santa-pascua cuina catalana ...

Bizcocho genovés

Es como se denomina al bizcocho elaborado sin levadura. Se suele emplear como base de muchas tartas y pasteles, es también el ?pa de pessic? empleado en las ?monas de pascua?. El hecho de no llevar levadura puede llevar a pensar que es complicado, nada más lejos de eso, es sencillo, simplemente hay que seguir mis indicaciones, os aseguro que os saldrá firme, tierno y esponjoso. Ingredientes: 4 ...

recetas postres

BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES: ? 5 huevos 5 cucharadas de agua 150 gr. de azúcar 150 gr. de harina 2 cucharaditas de café de levadura en polvo ELABORACIÓN: engrasar (mantequilla) y espolvorear (pan rallado) el molde (en el caso de este bizcocho lo mejor solo el fondo) o forrar de esta manera con papel: con el molde abierto colocar el papel encima del fondo y pillar cerrando con el aro (como si fuera un bast ...

recetas postres básicos

BÁSICOS: 'BIZCOCHO GENOVÉS'

INGREDIENTES: *BIZCOCHO GENOVÉS* - 4 HUEVOS. - 120 Grs. DE AZÚCAR - 120 Grs. DE HARINA. - PIZQUITA DE SAL. - DOS CUCHARADAS DE ESENCIA DE AZAHAR. ELABORACIÓN: - Precalentamos el horno a 170 grados. - Separamos las yemas de las claras. - Montamos las claras con una pizquita de sal y reservamos en la nevera. - Blanqueamos (espumamos, montamos, batimos ....) las yemas junto con el azúcar ...

recetas postres dulces tartas y postres

BIZCOCHO GENOVÉS

El bizcocho genovés es un bizcoho muy esponjoso y suave hecho sin levadura ni grasa. Ideal para rellenar, utilizarlo en tartas y también un acompañante perfecto para el café o el desayuno. La receta es muy sencilla, pero este bizcoho bien preparado es un éxito seguro.INGREDIENTES: 4 huevos 120 gr de azúcar 80 gr de harina 40 gr de maizena mantequilla para engrasar el molde azúcar glas para decora ...

recetas postres basa para tartas bizcocho ...

Bizcocho genovés

El bizcocho genovés de toda la vida, el de siempre. Fácil de hacer e ideal para decorar con frutas, mouses, fondant chocolates y demás... INGREDIENTES PARA 8 A 10 PERSONAS. 185 GR DE HARINA DE FUERZA . 6 HUEVOS. 180 GR DE AZÚCAR. 75 GR DE MARGARINA. 1 CUCHARADA DE RALLADURA DE LIMÓN O NARANJA. PREPARACIÓN 1.- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura de limón ...