INGREDIENTES
2 yogures griegos
100ml de aceite
175g de azúcar
300g de harina
2 sobres de Soda el Vesubio
5 huevos medianos
Ralladura de un limón
400g de membrillo en almíbar
PREPARACIÓN
Membrillo en almíbar
Edito la receta porque probé hacerla así y queda buenísima
Pelamos y cortamos en trozos el membrillo, los pesamos y añadimos un poco menos del peso de los membrillos de azúcar, casi la mitad. Lo ponemos en una olla rápida con un palo de canela y un par de clavos olorosos y 200g de agua los ponemos tapados al fuego. Cuando empiece a salir vapor contamos 7 minutos y listo!! El caldo que sueltan es suficiente y concentrado.
Se meten en tarros esterilizados y les damos la vuelta para hacer el vació.
Bizcocho
En el vaso de la batidora ponemos los ingredientes según el orden pero solo la mitad del membrillo.
Lo batimos todo bien y lo echamos a un molde engrasado (yo de corona).
Ahora laminamos el membrillo restante y lo repartimos por encima de la mezcla.
Encendemos el horno a 180º y horneamos durante 50 minutos, depende de vuestro horno. Haced la prueba del palillo, pinchad y si sale limpio ya esta. Yo lo dejé 45 minutos y el palillo me salio limpio pero como comenté antes, 5 minutillos más no le venia mal.
Dejarlo reposar unos minutos sobre una rejilla y después desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre la rejilla. Cuando esté templado espolvorearlo con azúcar glas y después viréis como el membrillo absorbe el azúcar y se ve delicioso.
Para este bizcocho usé Soda El Vesubio. Hacerles una visita que podéis encontrar ricas recetas!!