En la repostería no hay demasiadas recetas con membrillo crudo. Una fruta algo abandonada, quizá por el desconocimiento o porque a muchas personas les gusta más el dulce de membrillo, y con este cierran la puerta a otras recetas. ¿Alguna vez te has preguntado estando delante del mostrador de la frutería y mirando esta fruta, qué postres hacer con membrillo fresco? En mi blog tengo un par de recetas hechas con esta fruta otoñal, descubre cuántas cosas se pueden hacer con ella.
En este bizcocho he combinado las almendras molidas y picadas con la fruta de membrillo. Mira las fotos, ¿te imaginas estas almendras tostadas y crujientes con el perfumado membrillo encima de la tarta? Un bizcocho dulce, jugoso y muy aromático gracias al clavo, que es el mejor condimento para acompañar los postres hechos con membrillo. Un poco más abajo encontrarás la receta de este bizcocho de membrillo con almendra.
“Si tienes que madrugar, al menos reconfórtate desayunando un bizcocho tan delicioso como este”
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Bizcocho de membrillo con almendra
Para amantes de los bizcochos con especias
Plato Bizcochos
Cocina Otoño
Keyword almendra, almendra laminada, clavo, membrillo
Tiempo de cocción 40 minutos
Raciones 12
Cost barato
Ingredientes
Para el bizcocho:
90 g de Mantequilla pomada
55 g de Almendra molida
200 g de Harina
10 g de Levadura en polvo
2 Huevos
150 g de Yogur griego
100 g de Azúcar
Ralladura de medio limón
1 cucharada de té de clavo molido (unos 10 clavos enteros, dependiendo del tamaño)
Para cubrir el bizcocho:
500 g de Membrillo (ya limpio)
60 g de Azúcar
5 Clavos enteros
100 g de Almendra sin piel
Elaboración paso a paso
Corta los membrillos ya limpios en gajos medianos. Pongo el peso de la fruta limpia, porque al eliminar la piel del membrillo muchas veces hay que quitar bastante. Pica las almendras en trozos grandes.Pon agua en una cazuela. Echa dentro la fruta, los clavos y el azúcar. Cocina unos 10-15 minutos (el tiempo depende del tamaño de los gajos). La fruta tiene que estar blanda, pero ten cuidado de que no se cocine demasiado porque sino puede deformar y romper la fruta. Deja enfriar el membrillo en el agua. Antes de ponerlo en la masa del bizcocho hay que escurrirlo.
Precalienta el horno. Pon papel de horno en el molde (en el fondo y en la pared también). O puedes untar el fondo y la pared con mantequilla y después espolvorear con harina. Elimina la harina sobrante. Diámetro del molde: 23 cm.
Bate la mantequilla con el azúcar unos minutos hasta que esté cremosa. Añade ahora uno por uno los huevos. Sigue batiendo hasta que esté cremosa de nuevo. Incorpora ahora la ralladura de limón y el yogur.
En otro cuenco tamiza la harina, después añade la almendra molida, la levadura en polvo y el clavo molido. Incorpora esta mezcla a la masa anterior. Sigue batiendo hasta que esté homogénea. Vierte la masa de bizcocho en el molde y alísala.
Pon la fruta encima de la masa del bizcocho y espolvorea con las almendras picadas. Hornea durante unos 40 minutos. Horno: 180ºC. En el caso de que las almendras empiecen a tener un color oscuro, pon un papel de aluminio encima del molde y sigue horneando. Al sacar el bizcocho del horno deja que repose 5 minutos en el molde y después pásalo a una rejilla para que se enfríe.
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¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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