¿Les apetece preparar conmigo un bizcocho de harina de algarroba, dátiles y nueces sin azúcar refinada ni edulcorantes artificiales? Queda buenísimo y es muy fácil de hacer. El ingrediente estrella de esta receta es la algarroba, un alimento bajo en calorías, utilizado a menudo como sustituto del chocolate debido a su sabor y textura parecidos.
Valoración por nutricionistas de Medicadiet
La algarroba pertenece a la familia de las legumbres. Su harina es más baja en grasa que la del trigo y contiene un mayor contenido de fibra y de azúcares, por ese motivo, no es necesario incorporar azúcar. Su dulzor es natural.
Hemos querido enriquecer el bizcocho en sabor con dátiles, son unas de las frutas desecadas con mayor valor nutritivo y energético que existen. También destacan por su aporte en, vitaminas del grupo B, potasio, hierro, magnesio, fósforo, calcio y fibra.
Si algo hay que destacar de la propuesta de hoy es que es un bizcocho con un elevado aporte en fibra que nos ayudará a saciarnos y a controlar el apetito entre horas*.
Ingredientes
6-8 dátiles naturales
200 gr. de harina integral de espelta.
100 gr. De harina de algarroba.
¼ de litro de leche vegetal (avena)
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharadita de canela en polvo.
3 huevos frescos camperos.
8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
60 gr. de nueces de nogal.
Decoración: fresas frescas y hojas de hierbabuena.
Menaje
Una tabla de cocina.
Una puntilla.
Un cuchillo cebollero.
Un bol pequeño.
Dos boles grandes.
Un batidor de varillas manual.
Un molde de silicona rectangular.
Un horno eléctrico.
Manos a la obra
Retiraremos los huesos a los dátiles y los hidrataremos durante 15 minutos en un bol pequeño con agua templada para que se ablanden.
En un bol grande introduciremos la harina integral, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la harina de algarroba. Mezclaremos con un batidor de varillas manual y reservaremos.
En otro bol batiremos los huevos, agregaremos la leche de avena, el AOVE y mezclaremos con el batidor de varillas manual.
Picaremos finamente los dátiles escurridos y los agregaremos al conjunto junto con las nueces. Mezclaremos de nuevo e introduciremos la masa en un molde rectangular de silicona.
Precalentaremos el horno a 180 grados. Introduciremos el molde y cocinaremos a la misma temperatura durante unos 25 minutos.
Después, dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y lo racionaremos.
Emplataremos y decoraremos con fresas frescas y hierbabuena.
Mmmmmmmmmm… Cheeeeers!
Fuente: http://blog.medicadiet.com/
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Fuente: este post proviene de Ernest Subirana Sánchez, donde puedes consultar el contenido original.
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