PASTEL DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes
160 gr. de almendra molida
90 gr. de azúcar
100 gr. de cobertura blanca
3 huevos (150 gr.)
25 gr. de almidón de maíz
4 gr. de impulsor
un pellizco de sal
azúcar glas para espolvorear
Preparación En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batir con varillas eléctricas durante unos minutos hasta que hayan aumentado de volumen y estén espumosos. Fundir la cobertura blanca con mucho cuidado y añadir a la crema de huevos, mezclando bien con las varillas. Mezclar la almendra molida con el almidón de maíz, la sal y el impulsor y agregar con movimientos envolventes a la crema de huevos y cobertura blanca. Engrasar un molde redondo y si es preciso poner papel en el fondo para evitar que se pegue y verter la mezcla en él. Cocer en el horno a 185º C durante 30 minutos, pero eso ya sabemos depende de los hornos. Una vez hecho el pastel, retirar del horno, esperar un poco, desmoldar y cuando esté frío salpicar con azúcar glas.