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Bizcocho de calabaza



¡¡ Buenos días !! retomo el blog después de un buen parón veraniego, este verano me lo he tomado con mas tranquilidad en cuanto a publicar se refiere. No todo han sido vacaciones y vagueo, hemos tenido variedad... playa, trabajo, y obras en casa... que gracias a Dios ya estamos terminando.

Para la vuelta he optado por este bizcocho de calabaza, en casa nos regalaron una gigante y una vez cortada había que darle salida. Es rápido de preparar porque la calabaza se usa cruda y eso aligera su preparación. Queda muy jugoso y tierno, espero que os guste.


Ingredientes:

300 grs. de calabaza, sin piel y rallada.
200 grs. de azúcar.
4 huevos.
1 pizca de sal.
100 grs. de nueces picadas.
100 ml. de aceite de girasol.
200 grs. de harina.
1 sobre de levadura royal.
1 cucharada de canela molida.

Elaboración:

Picamos las nueces y reservamos.
Troceamos la calabaza y la rallamos o trituramos en un robot de cocina. Reservamos también.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar con una pizca de sal y batimos hasta doblar su volumen.
A continuación agregamos la canela molida.
Añadimos la calabaza y las nueces picadas, integramos bien y echamos el aceite, y por ultimo la harina con la levadura.




Untamos el molde con mantequilla y harina y volcamos la mezcla.


Metemos en el horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos, pinchamos para comprobar si esta bien cocido y sacamos,
Dejamos templar un poco y volcamos en un plato.
Espero que os guste.



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