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Bizcocho de calabaza y nueces

Volvemos con un bizcocho muy esponjoso, sencillo y sustancioso bizcocho. Hace unos meses hicimos el bizcocho de calabaza y posteriormente combinamos esta sana verdura con chocolate para conseguir el delicioso puding de chocolate y calabaza. En ambas ocasiones me sorprendió el sabor y la textura que proporciona la calabaza, por lo que en esta ocasión me animé a fusuinarla con las nueces. Y el resultado es para repetir, así que manos a la obra:

bizcocho de calabaza y nueces


4 huevos

250 gramos de azúcar

250 gramos de calabaza pelada

300 gramos de harina normal

50 gramos de nueces peladas y picadas

75 gramos de aceite Abril de oliva virgen extra variedad Arbequina

1 sobre de levadura química

1 cucharadita de canela en polvo
En primer lugar rayamos la calabaza hasta hacerla puré y reservamos.

Precalentamos el horno a 170-180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde. Si es de silicona Metaltex recordad que no hace falta engrasarlo.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.

bizcocho de calabaza y nueces


Añadimos el aceite de oliva y seguimos removiendo.

Volcamos la harina, la canela y la levadura tamizándola previamente evitando así posibles grumos.

Sólo falta echar la calabaza y las nueces picaditas. Removemos hasta que estén bien integradas.

Echamos nuestra mezcla en el molde elegido, que hornearemos durante aproximadamente 45 minutos. A partir del minuto 40 empezar a vigilar por si acaso, y cuando el cuchillo o palillo salga limpio será que ya está listo.

bizcocho de calabaza y nueces


Dejamos reposar hasta que enfríe y desmoldamos. Espolvoreamos con un poco de azúcar glass y ya lo tenemos listo para ¡¡¡COMEEEEERRRRRR!!!

bizcocho de calabaza y nueces


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