Para el bizcocho utilizaremos:
6 huevos
200 gramos de azúcar
220 gramos de harina de respondería
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno de crema de chocolate:
30 gramos de azúcar
30 gramos de maicena
30 gramos de mantequilla
230 gramos de chocolate con leche
360 gramos de leche
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
20 gramos de mantequilla
180 gramos de nata (crema de leche)
200 gramos de chocolate negro 50%
En primer lugar haremos la crema de chocolate y para ello trituramos el chocolate y reservamos. Sin lavar el vaso echamos los huevos + azúcar + mantequilla + maicena + leche + vainilla y programamos 8 minutos 90 ° velocidad 4. Añadimos el chocolate triturado programando 1 minuto velocidad 4 y lo volcamos en una manga pastelera dejando que enfríe y dejando posteriormente en la nevera.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180°C. No encendemos el ventilador para que nos salga más planito.
Colocamos en el vaso de la Thermomix la mariposa echamos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos 37° velocidad 4. Pasado este tiempo programamos otros 6 minutos y velocidad 4 (esta vez sin temperatura).
volcamos la harina y programamos 4 segundos velocidad 3. Retiramos la mariposa y con la espátula mezclaremos la crema con movimientos envolventes.
Lo echamos en el molde y horneamos 30 minutos o hasta que veamos que el cuchillo sale limpio.
Pasados unos 10-15 minutos desmoldamos y dejamos enfriar antes de cortar el bizcocho en tres.
Para la cobertura echamos la nata (crema de leche) + mantequilla en el vaso y programamos 3 minutos 80° velocidad 1. Añadimos el chocolate y programamos otros 2 minutos sin temperatura velocidad 2. Metemos en una manga pastelera o en un bol y a la nevera para que coja cierta consistencia y sea sencilla extenderla.
Una vez la crema de chocolate con leche está bien fría y los tres discos de bizcocho también comenzaremos a montar la tarta, tarea sencilla, colocando un disco y extendemos la mitad de la crema de chocolate, ponemos el segundo disco de bizcocho y volvemos a extender lo que resta de crema de chocolate con leche.
Una vez la cobertura de chocolate tenga firmeza la volcamos sobre la tarta, la extendemos y directa a la nevera.
Ya la decoración es para gustos, así sola ya queda estupenda. En mi caso alrededor le puse cubitos con almendra y crocanti y derreti chocolate blanco e hice unas filigranas por encima. También puse unas fresitas y unas cookies.
En cualquier caso la dejo en la nevera y la quito unos 15 minutos antes para que no esté tan fria.
PD: a esta tarta no le hace falta almíbar en el bizcocho ya que así sale perfecta.
Feliz año!!!
Fuente: este post proviene de Blog de postresdelaabu, donde puedes consultar el contenido original.
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