Los que lo habéis probado ya sabéis: super esponjoso, muy muy suave y lleno de sabor.
La receta es del blog "El hada de las Tartas" y desde aqui le doy las gracias, me ha encantado y además sube muchísimo.
Ingredientes:
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
5 claras de huevo (unos 200 gramos)
100 mililitros de nata (crema de leche) (la receta original lo hace con leche)
1 cucharada de esencia de vainilla (o ralladura de limón, o naranja, o esencia de limón..)
250 gramos de harina
1 cucharadita de levadura quimica
Una pizca de sal
Preparación:
Os voy a decir cómo lo he hecho para que suba mucho:
Primero yo he usado papel de horno para forrar el molde. Normalmente pongo un poco abajo, pero hoy lo he hecho así, corto papel para horno y forro el molde completamente, sin enmantequillar ni nada.
Precaliento el horno a 180º con la bandeja dentro en la segunda ranura empezando por abajo.
En un bol batir el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente que quede un puré, añadimos la nata (crema de leche) o la leche y la vainilla (si es la nata (crema de leche) no batir mucho para no convertir en mantequilla, lo justo para mezclar bien)
Añadimos la harina mezclada con la levadura y pasada por un colador, mezclamos bien (queda bastante grueso)
Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y añadimos un poco a la mezcla anterior moviendo bien para integrar y después el resto, mezclando con la espátula con cuidado para que no se bajen.
Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno bajando el calor a 170º durante 40-45 minutos.
Yo tengo calor arriba y abajo, asi que puse calor abajo y los últimos 10 minutos calor arriba y abajo.
Pinchamos y retiramos cuando salga limpio el palito.