Bizcocho de coco de Vanatu



¡Este mes viajamos a Vanatu con Cocinas del mundo! Y si te estás preguntando dónde queda eso, no te preocupes, no estás solo/a. Pues nos vamos a una isla de Oceanía, que es la República de Vanatu.



Para este viaje, yo me he ido a por un dulce. Lo compartí con amigos y vecinos y les gustó mucho el sabor y la textura húmeda y blanda de este bizcocho. Pero a quienes más le gustó fue a mi vikingo y mi mini-vikingo. Y, por eso, y pese a que los cocos son escasos, diminutos y caros aquí en Dinamarca, la he vuelto a hacer y ha vuelto a desaparecer sin dejar migas. Eso sí, el truco de este bizcocho está precisamente en usar coco fresco. Así se consigue la textura húmeda y el sabor tan auténtico, fresco y natural.

La página donde se publicó originalmente esta receta ya no está disponible, pero, por suerte, sigue en internet gracias a un par de blogs, como este. Yo hice la mitad y aquí pongo las cantidades convertidas a medidas métricas.

190 g de coco fresco rallado (te explico cómo)

113 g de mantequilla sin sal (yo uso con sal porque aquí es prácticamente imposible encontrar otra) ablandada a temperatura ambiente, ¡no derretida!

225 g de azúcar glas

120 g de harina de trigo común

4 huevos

1,5 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

La preparación:

* Si, como yo, te sueles olvidar de sacar la mantequilla del frigo antes de tiempo para que se ablande, te digo cómo ablandarla rápido sin fundirla: Corta la mantequilla en cuadrados pequeños. Calienta un vaso con agua dentro en el microondas (o vierte agua hirviendo en un vaso). Vacía el vaso y colócalo boca abajo sobre los dados de mantequilla, como una cúpula. Déjalos tapados durante 10 minutos y estarán listos para cocinar.

* El otro elemento que debemos preparar antes es el coco: Abrimos el coco (yo intento usar un martillo o algo para hacer un agujero antes y sacar el líquido, porque me encanta el agua de coco y, si lo casco contra el suelo del patio, se pierde el agua). El agua de coco, además de estar rica, sirve para que no se sequela pulpa del coco que no nos comamos inmediatamente.



Una vez abierto, vamos sacando la pulpa del coco separándola de las paredes con un cuchillo. A continuación se puede rallar con un rallador, como si fuera queso o una zanahoria. Pero yo utilicé una picadora eléctrica. Fui pulsando poco a poco, para romper los trozos sin que se me hiciera puré. También añadí una cucharadita del agua de coco. Cuando tuve una textura de virutas toscas de coco rallado, lo saqué. Reservamos.


1. Batimos bien el azúcar y la mantequilla a mano o con varillas eléctricas hasta que la mezcla quede cremosa.

2. Añadimos entonces los huevos uno a uno y mezclamos bien.

3. Vamos incorporando la harina, levadura en polvo, sal y coco rallado. Mezclamos bien.



4. Engrasamos con mantequilla un molde. La receta original dice engrasar y recubrir con papel de hornear. Vertemos la mezcla en el recipiente.

* Yo solo engrasé y me fue bien. Lo hice en un recipiente redondo de cristal apto para horno y no saqué el pastel del recipiente, fui cortando los trozos en el mismo recipiente y salían sin problema. Sí quieres desembolsar, utiliza un molde de silicona o cubre tu molde con papel de hornear.



5. Horneamos durante 60-90 minutos en el horno precalentado a 150°C. Tiene que quedar morenito por arriba.

Y ya solo queda esperar a que se enfríe completamente. Así sabrá mucho mejor y guardará su forma y será mucho más fácil de cortar y sacar.

¡Buen provecho!

¡Sígueme en facebook!
https://www.facebook.com/berguaricoysano


Bergua*

Fuente: este post proviene de Comer rico y sano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Qué es eso de "capellán"? Pues es una bacaladilla entera limpia (sin vísceras) pero con la cabeza y en salazón (lavada con agua y sal y secada cubierta en sal). Es muy típico en la zona de ...

Estos corazones abizcochados se llaman honninghjerter (corazones de miel) y son muy típicos de la Navidad danesa. Los traigo como traca final para la última parada de mi viaje con Cocinas del mundo, d ...

Este mes de noviembre nos vamos con Cocinas del mundo a Yemen y yo declaré este día la "Jornada yemení" porque tuvimos desayuno yemení, Malikia o Masoub, y comida yemení con este estofado. ...

¡Nos vamos a Chile con Cocinas del mundo! Concretamente a X Región de los lagos. Vi recetas muy interesantes típicas de la zona, pero requerían ingredientes locales que me es imposible conseguir aquí ...

Recomendamos

Relacionado

Reto Cocinas del mundo Tapeo Carne

Para la "vuelta al cole" de Cocinas del mundo, a mi vikingo le apeteció probar este pastel de carne, típico durante la pascua en varios países del este; se le llama Polnina en Eslovenia; Sekana en la República Checa y Sekanice en Eslovaquia. Hay muchas recetas muy similares, por no decir idénticas, que se consideran serbias, croatas, checas, húngaras, eslovacas o eslovenas, según a qui ...

Bizcochos Dulce Fruta

Si recordáis mi receta de la semana anterior, preparé pollo al curry rojo y uno de los ingredientes era la leche de coco. Como no gasté la lata entera me quedaban dos opciones: preparar otra tanda de pollo al curry o buscar una receta alternativa con la que aprovechar la leche de coco. El resultado fue un bizcocho de coco muy facilito y resultón. La receta original la obtuve del blog I love bundt ...

Bebidas Vegetariano Reto Cocinas del mundo

Al vikingo y a mí nos gusta mucho la cocina india y, siempre siempre siempre que vamos a un restaurante indio, pedimos "mango lassi" (batido de mango) para beber; si el lassi no es casero, no volvemos al sitio. ¿Pero qué es eso del "lassi"? Pues es un delicioso batido indio de yogur especiado que se consume sobre todo en verano para prevenir la deshidratación y para refrescars ...

Postres y dulces bizcocho de coco

¡Hora de merendar! Hoy os traemos un delicioso bizcocho de coco, perfecto para quedar de maravilla, después de una comida, para una merienda; o bien, un desayuno. Su sabor dulce, ligeramente a coco, gustará a todos los de casa y sin lugar a dudas, sorprenderás a más de uno. Lo probarás y querrás volver a cocinarlo. Ingredientes 4 huevos 200g de harina 200g de azúcar 1 pizca de sal 50g de coco rall ...

Desayunos Salados y Dulces Postres y Dulces

¿Alguien más que siga haciendo el clásico bizcocho de yogur en casa? En la mía no falta desde que era pequeña pero últimamente me ha dado por versionarlo dándole diferentes sabores. Hoy os propongo preparar este bizcocho de yogur con coco y frambuesas, ¿qué me decís? Para darle sabor a coco podemos hacerlo de varias maneras: con un yogur de coco, sustituyendo parte de la harina por coco rallado o ...

featured limón desayunos ...

A veces, las cosas más sencillas son las que nos producen mayores satisfacciones. Como ver amanecer sobre tu ciudad, observar pacientemente cómo el sol avanza y comienza a conquistarlo todo, sentir en tu taza favorita el olor del café caliente recién colado y probar un buen trozo de bizcocho hecho en casa. Y así, antes de que todos en la casa despierten, disfrutar de unos minutos a solas, en perfe ...

Recetas de Bizcochos Recetas de Postres con Chocolate chocolate negro ...

El coco forma parte de miles de recetas extremadamente deliciosas. A pesar de que no se trata de un fruto europeo, se llevan horneando postres con él desde hace siglos. Hoy me gustaría enseñarte cómo hacer el bizcocho de coco de la abuela. Una receta simple y reconfortante que te apetecerá degustar.   En las casas de algunas amigas de la infancia, el bizcocho de coco era una clase de postre que se ...

recetas de cocina tartas

El 13 de marzo se celebra el día del pastel del coco. El bizcocho de coco rallado de varias capas es muy popular en las regiones sureñas de Estados Unidos, sin embargo, no fue hasta la época colonial, sobre el año 1800, que el coco empezó a utilizarse de forma habitual en el recetario estadounidense, coincidiendo con la constitución del país. Desde entonces, diversas elaboraciones a base de coco s ...

Bizcocho Coco Dulce Sin Lactosa

Esta entrada es muy especial, con ella participamos en el homenaje blog, un homenaje mensual a un blog de cocina, entre muchos compañeros de los que podéis ver las recetas AQUÍ, que este mes corresponde a Juna en la cocina, una compañera a la que sin duda os invito a visitar donde vais a encontrar maravillosas recetas como este bizcocho de coco. Hemos elegido esta receta porque el coco nos encanta ...

BIZCOCHOS DULCES REPOSTERÍA ...

Hola,de nuevo os traigo otro bizcocho para nadie se quede sin un trocito de dulce. Se conserva tierno y jugoso durante varios días en un recipiente hermético. Bizcocho de coco y frambuesas 3 huevos 200 g. de azúcar moreno 60 g.de aceite de coco 100 g. de bebida de coco 160 g. de mezcla de harinas sin gluten Mix Dolci de Schär 16 g. de levadura de repostería sin gluten y sin lactosa(yo Adpan) 10 ...