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Bizcocho de dulce de leche y coco

Buenas a tod@s,

Para los que seguís mi blog, veréis que me gustan mucho los bizcochos, es mi especialidad la verdad. Me gusta mucho mezclar sabores intensos, así que el de hoy, este BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE Y COCO, es ideal. No hay nada mejor como saborear un buen trozo de bizcocho con un café para desayunar o merendar :p.

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Si os gusta el coco, también podéis hacer este BIZCOCHO DE LECHE DE COCO:

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Ingredientes

Para el bizcocho:
140gr de harina.
50gr de coco rallado.
1 sobre de levadura.
Un pellizco de sal.
4 huevos.
100g de azúcar.
1 yogur de coco.
100g de aceite de oliva suave.
Dulce de leche.

Para el almíbar:
200g de azúcar.
200ml de agua.

Preparación

Almíbar:
Cogeremos la misma proporción de azúcar que de agua. Ya que lo hacemos, podemos preparar más almíbar para guardarlo para otra vez, ya que dura mucho tiempo.

Calentamos el agua con el azúcar removiendo que empieza a hervir. Retiramos y dejamos enfriar.

Bizcocho:
Tamizamos la harina junto con la levadura, mezclaremos con el coco y la sal. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y el yogur, batimos. Incorporamos la mezcla de harina reservada y volvemos a batir.

Engrasamos y enharinamos la cubeta o el molde, vertemos la mezcla y horneamos a 180ºC durante 30-35 minutos (con el horno precalentado). Comprobamos con un pincho que está hecho.

Dejamos enfriar unos minutos en el molde, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración:
Partimos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra (para facilitar el corte yo dejo el bizcocho envuelto en film en la nevera unas horas o de un día para otro), lo rociamos con almíbar y lo rellenamos con dulce de leche.

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