La receta la he modificado un poquito, pero el resultado ha sido espectacular y un sabor igual que el de mi madre. Mi madre añadía harina de trigo y de maíz, para darle una textura más ligera, concretamente, 200g de trigo, 150g de maíz y 50 g cacao. Yo lo he hecho de las dos formas y en ambos casos, queda espectacular, eso os lo dejo a vuestra elección, según os guste la textura.
Lo bueno que tiene esta tarta, es la preparación, es muy sencilla, se prepara todo en un bol, primero líquidos y luego los sólidos.
Os aseguro que es una tarta espectacular, la combinación de chocolate y dulce de leche ¡es brutal!
Ingredientes
Para el bizcocho:
4 huevos L
400g de azúcar.
350g de harina de trigo.
50g de cacao puro sin azúcar
200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250ml de nata (crema de leche) para montar o crema de leche
1 cucharada sopera de levadura.
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
Lata pequeña de leche condensada (370g). La próxima vez usaré una más grande para que tenga más relleno. Eso ya va en gustos.
Cobertura de chocolate:
7-8 cucharadas de leche
200 g de chocolate de cobertura
Preparación
Forramos nuestro molde con papel de horno, el mío era de 23cm.
Tamizamos la harina , la levadura y el cacao. Reservamos.
En un bol batimos con batidora de varillas, los huevos, el azúcar, la nata (crema de leche), la mantequilla y la esencia de vainilla. Batir hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos poco a poco, la mezcla de harina, levadura y cacao , sobre la mezcla anterior y vamos batiendo hasta que esté integrado por completo y no queden grumos. La mezcla que se obtiene es bastante compacta, no os asustéis.
Si lo hacéis en horno debe estar precalentado. Hornear 40-45 minutos a 180ºC, mejor aseguraros que esté hecho con un palillo.
Una vez horneado, dejar unos 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Es conveniente hacerlo de un día para otro para que se asienten más el sabor.
Preparación del relleno:
Cocer leche condensada en baño maría o en olla a presión. Yo lo hago en olla a presión de las normales, no de las rápidas. Coloco la lata cerrada en el interior de la olla y la cubro con agua. Lo pongo al fuego y cuando empieza a salir vapor cuento un hora.
Dejamos enfriar. ¡Ojo! no abrir bajo ningún concepto, sin que antes de haya enfriado la lata.
Montaje:
Con un cuchillo afilado hacemos dos cortes longitudinales a nuestro bizcocho.
Extendemos generosamente en cada una de las capas dulce de leche y montamos una sobre la otra.
Cobertura de chocolate:
Trocear 200 g de chocolate, añadir las cucharadas de leche y fundirlo en el microondas. Hacerlo en espacios cortos, para que no se queme el chocolate( de 10 en 10 segundos, por ejemplo) Una vez fundido, lo añadimos por encima, extendemos con espátula y listo.
Espero que os guste.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Masero, donde puedes consultar el contenido original.
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