Conaceiteysal Idea guardada 15 veces
La valoración media de 9 personas es: Muy buena

Bizcocho de limón al sifón, tierra de cacao y aire de limonada



Troopers hoy les vamos a mostar que la cocina moderna o la cocina molecular no es tan complicada como creen y con unos trucos pueden hacerla ustedes en casa.

Ingredientes:

2 Cda de Crema de Cacao
Maltodextrosa o Harina de Maíz
80 gr de Clara de Huevo
1 Yema
40 gr de Azúcar Glass
30 gr de Harina
Esencia de Limón
Ralladura de Limón
300 ml de Limonada
1,5 gr de Lecitina de Soja


Comenzaremos la receta elaborando primeramente la tierra de cacao, para ello, disponemos de 2 cda de crema de cacao en un recipiente y le iremos agregando poco a poco Maltodextrosa o en su defecto Harina de Maíz e ir removiendo hasta conseguir una textura terrosa de nuestra crema de cacao. Reservamos hasta el emplatado.

Para el bizcocho de limón al sifón vamos a colocar las claras de huevo, la yema, el azúcar glass, la harina, la esencia de limón y la ralladura en un vaso de batidora y comenzaremos a batir hasta que estén todos los ingredientes mezclados. Posteriormente colaremos la mezcla para evitar residuos y la introducimos en un sifón.
Cargamos el sifón con dos cargas, agitamos y colocamos un tercio de la espuma o en un vaso de plástico perforado en la base o en un recipiente de plástico con perforaciones.
Para hacer el bizcocho, introducimos en el microondas durante unos 30 sg hasta un maximo de 1 minuto. Pasado ese tiempo ya tendremos el bizcocho terminado y listo para emplatar.

Colocamos en el plato de presentación la tierra y desmenuzamos el bizcocho en trozos irregulares . Una vez tenemos el plato casi terminado vamos a elaborar el aire o nube de limonada, que siempre se prepara en ultima opción para no perder las burbujas.

En un recipiente añadimos 300 ml de limonada casera, agregamos 1-1,5 gr de Lecitina de Soja y con una batidora batimos introduciendo aire en nuestro liquido, lo que creara una nube .

Para finalizar el plato colocaremos la nube de limonada sobre el bizcocho , con lo que le aportará más frescos al bizcocho y humedecerlo.

No dejes de pasarte por nuestro canal,donde siempre intentaremos sorprenderte con algo :  https://www.youtube.com/c/conaceiteysal?sub_confirmation=1




 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ramen paso a paso

Bienvenidos Troopers, en estas fechas y con frio, he decido mostraros como se hace un plato FUSION como es el Ramen, fusion porque acepta muchas alternativas y es ideal para entrar en calor. Ingredien ...

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces bizcochos y masas bizcocho de cacao ...

Bizcocho de cacao y almendras

Hacía tiempo que no hacíamos bizcochos, y es que desde que probamos el de Paco Torreblanca hemos repetido muchas veces, pero ya era hora de cambiar, y aquí estamos con este bizcocho de cacao y almendras. Un bizcocho que hemos hecho gracias al molde modelo Jubilee de >Nordic Ware< cortesía de Lecuine.com, una de nuestras webs de menaje molón de cabecera. Este molde, no es que me guste, es que ...

recetas dulces algo dulce recetas de bizcochos ...

Bizcocho de cacao

Para un bizcocho de unos 28 cm Ingredientes: - 200 gr de harina de repostería - 180 gr de azúcar - 2 cucharaditas de extracto de vainilla - 1 sobre de levadura química - 1 tacita de aceite - 2 tacitas de leche - 4 huevos - 4 cucharadas de cacao puro - 75 gr de almendra molida - una pizca de sal - mantequilla Elaboración: Precalentamos el horno a 190 grados y reservamos, pintamos el molde con m ...

bizcochos coco que box

Bizcocho de cacao y coco

Lo que iba a ser un riquísimo fudge ha teminado convirtiéndose en una bizcocho de coco y cacao delicioso a más no poder, y es que , si me sigues en instagram, sabrás que la receta que seguí para hacer el fudge ha sido un desastre, aquello no cogía la textura que debería tener aún pasando toda la noche en el frigo Así que al día siguiente , hablando con mi Cris "un pedacito de cielo " ...

Recetas de Bebidas bebidas frutales bebidas refrescantes

BEBIDAS REFRESCANTES: limonada de sandía y limón

A la hora de pensar en unas buenas vacaciones y en temperaturas elevadas, uno no puede dejar de pensar en las bebidas más refrescantes para pasar el rato brindando con amigos y familiares. Por eso, hoy te ofrecemos una excelente receta para una refrescante bebida frutal para las altas temperaturas. Prepararemos una limonada de sandía y limón, así que toma nota de los ingredientes y el procedimient ...

recetas otros bizcocho ...

Bizcocho de mascarpone y limón

Ingredientes para None comensalesHuevos 4 azúcar 150 gr. queso mascarpone 1 tarrina zumo de limón 100 gr. aceite de oliva suave 80 gr. harina 200 gr. levadura royal 1 sobre sal ralladura 1 limón [imagen=1829320] Calentar el horno a 180 ºC. Separar yemas y claras. Montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Reservar. Mezclar con varillas el queso, las yemas y el azúcar. Una vez unid ...

BIZCOCHOS THERMOMIX

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CACAO

Mi amiga del blog Las Delicias de Isabel, está de sorteo, celebra su quinto cumpleblog por todo lo alto. Como además de amiga, soy seguidora suya, no quería dejar de participar, sus recetas son, de las que salen, y os lo digo porque no es la primera que hago. Aunque tiene mucho donde elegir, me fui directa a este bizcocho, me gusta hacer algo dulce para el finde, por darme un capricho y de paso, ...

Postre

Bizcocho de cacao y vainilla

Hoy toca un bizcocho sencillito y para los amantes del chocolate. Un dulce de sabor intenso a cacao, no demasiado dulzón y con un toque de vainilla que le va genial. Acostumbro a llevar el postre todos los sábados cuando nos reunimos la familia y casi siempre los mas peques me piden "algo con chocolate". En esta ocasión, les hice caso y les llevé este riquísimo bizcocho. Ahora os lo dej ...

AOVE BIZCOCHOS

BIZCOCHO DE PUEBLO (DE AOVE Y LIMÓN)

A los padres nos supone todo un calentamiento de cabeza los desayunos y meriendas de nuestros hijos. Es difícil no caer en el aburrimiento para ellos, por lo que intento que tengan variedad, además de bocadillos y fruta los bizcochos y magdalenas caseros suelen ser una muy buena opción. Me gusta variar las recetas de los bizcochos para hacerlos diferentes y que no caigan en el aburrimiento. Como é ...

BOLLERIA

Bizcocho de queso y limón

Ya poco a poco parece que vamos volviendo a la normalidad; a la rutina diaria, el trabajo, la casa, el blog, etc...; después de tanta fiesta, la verdad es que apetece volver a la cocina con tranquilidad y sosiego, sin la presión de las grandes celebraciones y las reuniones familiares. Ésta receta la copie hace un par de meses del blog "El rincón de Bea", su nombre original es en ingles, ...

Limonada de limón peruano con hierbabuena

LIMONADA DE LIMÓN PERUANO CON HIERBABUENA - #AIRESDEPERU (English recipe at the end of the page) ¡Que no!, ¡que no!, que decir "limonada de limón" en este caso no es de perogrullo. Resulta que cuando llegué a Perú me llamó mucho la atención unas limas pequeñitas que vendían en los puestecillos callejeros de frutas (también en los supermercados, claro). Pregunté cómo se llamaban y resulta ...