Bizcocho de melocotón

Ingredientes para 4 comensales

200 gr de harina,1 yogur natural,4 huevos,2 vasos de azúcar,1 vaso de aceite,1 sobre de levadura,3 melocotones (uno de ellos cortado en trocitos),Mermelada de melocotón,Azúcar moreno,Canela,1 pizca de jengibre

En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar, el yogur y la medida de aceite y batimos bien.

Después, añadimos la harina y la levadura tamizada y seguimos batiendo hasta que se haga una pasta homogénea.

Pelamos los melocotones y troceamos uno para añadírselo a la masa. El resto lo laminamos para ponerlos de adorno.

Incorporamos
el melocotón a trocitos en la masa y lo ponemos en un molde previamente engrasado. Adornamos con el resto del melocotón laminado y espolvoreamos con el azúcar y la canela .

Metemos al horno, previamente calentado entre 160º y 180º, y dejamos de 30 a 40 minutos (comprobar pinchando con un palillo que esté hecho).

Cuando lo sacamos del horno y este frío, lo podemos pintar con la mezcla de mermelada de melocotón, azúcar moreno y jengibre.

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