Otra receta encontrada en Internet y muy interesante por cierto. Se llama invisible porque lleva mucha fruta y poca harina, con lo cual casi no aparece el bizcocho. Quedan bizcochos muy jugosos y duran un par de días en perfecto estado.
Éstos bizcochos los hay de otros sabores: Manzana y frambuesa… Que haremos en otra ocasión.
Ingredientes: (Para seis u ocho personas).
100 gr de harina normal.
80 gr de azúcar moreno.
60 gr de mantequilla.
30 gr de cacao en polvo.
120 gr de leche entera.
2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
3 huevos.
5 peras, la variedad que os guste. 1 kg aproximadamente. Ni verdes, ni demasiado maduras.
1 pizca de sal.
Preparación:
Escogemos el molde (ésta vez de 20 cm de diámetro), desmoldable y ponemos papel de horno en la base.
Engrasamos el molde con mantequilla un poco derretida con la ayuda de un pincel o los dedos. Espolvoreamos con el par de cucharadas de azúcar moreno, repartiéndolo bien, de forma que toda la base del molde quede cubierta por una fina capa de azúcar. Volcaremos el molde para eliminar el exceso de azúcar. Reservamos.
En un bol no demasiado grande tamizamos la harina, la pizca de sal y el cacao en polvo, reservamos.
En un bol grande echamos los huevos junto con los 80 gr de azúcar moreno y batimos con una batidora de varillas.
Añadimos la mantequilla fundida y seguimos batiendo. Vertemos la mezcla de la harina y seguimos batiendo, hasta que resulte una masa homogénea.
Incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de batir. Reservamos.
Pelamos las peras, cortamos en cuartos a lo largo, quitamos las pepitas y hacemos láminas de 2 o 3 mm de grosor con cada cuarto (lo podemos hacer con mandolina o en su defecto con un cuchillo afilado). Que no quede demasiado fina porque la pera tiene mucha agua y quedará demasiado deshecha después de hornearla. Lo bonito es que se vean las láminas.
Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
Ponemos un poco de crema de cacao sobre la base del molde, repartimos bien moviendo el molde. Colocamos la primera capa de fruta, bien repartida. Seremos generosos con las capas de pera.
Volvemos a poner crema, otra capa de fruta y así sucesivamente (yo he puesto 3 capas de pera), acabando con crema, intentamos repartirla bien.
Damos unos golpecitos suavemente con el molde contra la encimera y horneamos a 200ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos aproximadamente. Si vemos que se nos dora demasiado la superficie, tapamos con papel de aluminio. Bajamos la temperatura a 180ºC y terminamos de hornear otros 10 minutos más. En total unos 55 minutos.
Sacamos del horno, dejamos enfriar dentro del molde.
Una vez frío, con ayuda del papel que hemos puesto en la base, lo pasaremos al plato de presentación.
¡Qué aspecto mas apetitoso!
Consejo: Lo he hecho de víspera, porque se conserva magníficamente, un par de días o más. Las peras no deben estar demasiado maduras, porque se cocerían mucho y lo bonito es que se vean las láminas.
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