BIZCOCHO VEGANO de REMOLACHA 100% SIN GLUTEN/ SIN LACTOSA

Hola a todos TTCer@s!! Para sorprenderos hoy, el equipo de Tu tiempo en la cocina os presentamos un bizcocho vegano de remolacha 100% sin gluten. Además este bizcocho es especial para agradecer el apoyo a los 400 suscriptores!! Así que hemos elaborado una receta bien deliciosa y saludable para que todos podáis disfrutarla. Te animamos que te pongas manos a la obra y… a disfrutar!! 

Ingredientes:

- 120 gr de harina de arroz integral
- 80 gr de harina de maíz
- 175 gr de remolacha precocida
- 112 ml de leche de coco
- 112 ml de leche de arroz
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 15 gr de levadura de pastelería
- una cucharadita de bicarbonato sódico
- una cucharadita de goma xantana
- una cucharada de sirope de agave
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- una cucharada de esencia de vainilla
- crema de tofu
- galletas de remolacha para decorar (podéis encontrar la receta en nuestro canal de YouTube Tu tiempo en la cocina)

Elaboración:

1.- Trocear la remolacha a trozos pequeños y ponerla en un vaso de batidora junto a la leche de coco y de arroz, la esencia de vainilla, el aceite y el sirope de agave. Triturar bien y reservar.
2.- En un bol mezclar la harina de maíz, la harina de arroz, el cacao en polvo, la levadura de pastelería y el bicarbonato sódico.
3.- Verter los líquidos que habíamos reservado antes y mezclaremos bien ambas mezclas.
4.- Agregar la goma xantana (la cantidad necesaria para que se quede la textura idónea) y mezclaremos de nuevo.
5.- En la base de un molde desmontable poner papel vegetal (en nuestro caso es de 21 cm de diámetro) y vertemos la mezcla repartiéndola por todo el molde.
6.- Precalentaremos el horno a 180°C 10'
7.- Hornearemos el bizcocho durante 30' a 180°C
8.- Dejar enfriar un poco para desmoldar el bizcocho.
9.- Dejar el bizcocho en un plato y lo dejaremos enfriar.
10.- Mientras enfría,, picaremos un poco unas cuantas galletas de remolacha para decorar después.
11.- Ya enfriado el bizcocho, untar por toda la superficie crema de tofu.
12.- Ahora toca darle color a nuestro bizcocho espolvoreando la galletas picadas por encima.
13.-Y listo! Corta una porción y a disfrutar de este bizcocho húmedo de remolacha!!