Cocina

Blog de carmerosa Idea guardada 6 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

BLANCO Y NEGRO (GRANIZADO DE CAFE CON NATA MONTADA (crema de leche))




Para mi querida amiga Paloma Parrondo

Casa Mira forma parte de la historia de Málaga desde que a finales del sigo XIX unos burros cargados de turrón partieran de Jijona a Málaga; ésa expedición, conducida por Severino Mira, fue el primer paso de un negocio que se ha convertido en un referente de la ciudad, que aún hoy en día más de un siglo después aún sigue en candelero.

El primero fue en Calle Nueva, allá por el año 1930, en 1943 se inauguró la heladería más emblemática la de Calle Larios, con el paso de los años, abrieron otra heladería en Carranque, otro en el Compás de la Victoria y una más en el Paseo de Sancha.

Solemos decir los malagueños cuando conocemos a muchas personas, que Málaga es muy pequeña, aunque éste popular “dicho” no se atiene a la realidad, en algunas ocasiones así lo parece.

En mi caso, con respecto a Casa Mira lo parece…..desde los nueve o diez años ya tomaba los helados de Casa Mira en Carranque después de Misa y antes de entrar en el cine matinal que estaba situado justo al lado, a partir de los catorce empecé a estudiar en la prestigiosa Academia Almi en plena Calle Larios y en los bajos del edificio tenía “la tentación”: la heladería Mira.

Pasaron unos cuantos años y mi empresa, en la que trabajé 31 años de mi vida inauguró su cede central en un magnifico edificio en el Compás de la Victoria ¿Qué negocio había en los locales de al lado, justo pared con pared?: Casa Mira.

Era principio de los 80 cuando mi lugar de residencia pasó a ser en la zona del Limonar, en la capital malagueña, justo allí, muy cerquita en el paseo de Sancha tenía Casa Mira; pero para más inri, a escasos metros de mi casa, abrieron una “filial” heladería “Mira”.

Hoy en dia, heladerías artesanales hay muchas, algunas excepcionales también, pero ninguna con tanta solera e historia como Casa Mira, donde los granizados, horchata de chufa, leche merengada, el turrón (que venden al peso) y su helado de turrón, son una maravilla.  

Por supuesto, no puedo olvidar otro clásico: el “blanco y negro”, el granizado de café, con helado o nata (crema de leche).

Pero si algo queda en mi memoria con más cariño, son las “escapadas”  de la oficina acompañada de mi amiga Paloma en las primaverales o veraniegas tardes malagueñas para tomarnos un blanco y negro.     

El sabor del dulce café recién hecho, la suavidad y cremosidad de la nata (crema de leche), el olor del azahar de los naranjos que impregnaban todo el Compás, los “nervios” y las prisas por tomárnoslo lo antes posible y sin que nos molestaran los compromisos profesionales (que en aquellos años eran realmente agotadores), la tensión por charlar tranquilamente y contarnos nuestras cosas……por todo ello: Casa Mira, el granizado de café, ése exquisito “blanco y negro” malagueño y mi amiga Paloma, siempre estarán en mi recuerdo y en mi corazón.

¿Cómo hacerlo?

Hacer el café como acostumbren y al gusto, endulzarlo (no mucho ya que la nata (crema de leche) ya va con azúcar), colocarlo dentro de un molde y meterlo en el congelador.

Remover cada quince o treinta minutos con un tenedor para que vaya tomando la consistencia granizada.

Mientras montar la nata (crema de leche) (uso Asturiana especial para montar).

Para ello tener en cuenta los siguientes detalles:

La nata (crema de leche) deberá estar muy fría, y el recipiente donde se monte también (aconsejo introducirlo previamente en el frigorífico).

Echar la nata (crema de leche) en el recipiente (uso un bol de cristal con bastante fondo), agregar azúcar al gusto (suelo generalmente echar azúcar glass, en éste caso se le denomina “chantillí” en vez de nata montada (crema de leche))

Batir enérgicamente con la varilla (puede ser eléctricas)  hasta que quede firme, con cuidado de no pasarse para evitar que se convierta en mantequilla.

Echar en un vaso granizado de café, encima la nata (crema de leche) y si gustan espolvorear con cacao en polvo.

Se puede tomar también con café caliente, a mi personalmente me encanta así…si aún no quieren tomar helados.

¡¡ Todo un placer !! Con el que les deseo una vez más disfruten de Málaga y un buen fin de semana.  

Fuente: este post proviene de Blog de carmerosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

BACALAO AL PIL PIL

Menealo un poquito, menealo suavecito. Te quiero ver, menealo un poquito, menealo suavecito. ¡¡ Fácil !! ….Sabooooorrrr!!! Tal y como decía aquella canción de los años 70: Menéalo, menéalo….Con éstas ...

Etiquetas: recetas postres

Recomendamos

Relacionado

general recetas de granizados recetas de postres ...

GRANIZADO DE CAFE

Bueno amigos, ya esta aquí acercándose el buen tiempo, y siempre en esta época que nos llega, vamos cambiando de hábitos de alimentos y costumbre, siempre llegando las calores, buscamos las cosas más fresca que llevarnos a la boca, como por ejemplo lo que propongo hoy, el café con las calores, habremos quien lo tomamos con hielo, pues aquí tenéis una preparación para tener ese café helado a mano. ...

recetas postres sin gluten eventos blogs ...

GRANIZADO DE CAFÉ Y BLANCO Y NEGRO: HEMC 68: Agita y mezcla

El evento de Hecho en mi cocina nos propone algo fresco, rico, mezclado y bien agitado, Yo os propongo un rico granizado de café que convertiremos en un maravilloso blanco y negro con una bola de helado de vainilla o de nata. Por eso con estas propuestas deseo participar en este bonito evento cuya anfitriona es Cristina de Le Bon Vivant GRANIZADO DE CAFÉ Ingredientes: Agua fría ...

general dulce thermomix nata montada con thermomix

NATA MONTADA CON THERMOMIX

¿A quién no le gusta la nata? A mí me gusta, pero la casera o de pastelería ya que no tiene nada que ver con la que venden en los supermercados en spray ¿verdad?. Entiendo que por comodidad se eche mano de estas natas pero tampoco cuesta tanto prepararla y no tiene nada que ver con las envasadas. Ya sea con Thermomix o con batidora, en un plis plas la tienes hecha y además de más sabrosa te ahorra ...

recetas postres chocolate combinaciones deliciosas ...

Cuenco de chocolate con nata montada y frutos rojos

¡Buenos días Gourmands! Inspirados en la combinación de ayer, hoy os traemos un postre que vemos ideal para bajar las comidas navideñas que se aproximan. Además quedarás cómo todo un profesional ya que nadie sospechará que es ¡tan fácil de hacer! INGREDIENTES: - Chocolate para postres - Mantequilla - Nata para montar - Azúcar- Azúcar glas - Frutos rojos, fresas, cerez ...

recetas postres brownie. chocolate cupcakes ...

Cupcakes de brownie con nata montada y sirope de chocolate

Llevaba tiempo que no hacía brownie... y la verdad, es uno de mis dulces favoritos, así que he decidido hacer cupcakes de brownie, con nata montada por encima y un poco de sirope de chocolate. La receta que he utilizado es la misma que uso cuando hago brownie en un molde cuadrado, nada más que esta vez he puesto la masa en cápsulas de cupcakes. El brownie es muy fácil y rápido de hacer y queda bue ...

recetas postres postres tartas y bizcochos ...

Bundt cake de nata montada y vainilla

Bundt cake de nata montada y vainilla Qué rico el bizcocho tenemos hoy en Cocina Familiar. No me diréis que no tiene buena pinta, ¿No? Este nos lo han preparado en el blog “Patty’s cake” y os recomiendo que sigáis su página de Facebook para no perdáis la oportunidad de ver más recetas como esta. Bundt cake de nata montada y vainilla, la receta: ¡Hola a tod@s, amig@s! ¿Estáis prep ...

recetas postres dulces y postres frutas

FRESONES DE HUELVA CON NATA MONTADA Y CHOCOLATE RALLADO

Me remonto a la primera quincena de los años 70, una importante empresa familiar del gremio en el que trabajaba, eran los distribuidores en exclusiva para Málaga y Sevilla de los productos que comercializábamos, uno de mis principales clientes a nivel nacional. Por circunstancias comerciales, con el paso de los años ésa ?exclusividad? dejó de ser tal, pero continuaron nuestras relaciones comer ...

general chocolate cupcakes ...

Cupcakes sin azúcar de chocolate con nata montada

Este ha sido mi regalo del día de la madre. Tenía muchas ganas de hacer un bouquet de cupcakes y qué mejor ocasión que el día de la madre, y como mi madre no puede tomar azúcar pues tenía que ser de cupcakes sin azúcar. Así que, ya que había hecho muy recientemente, para el cumpleaños de mi hermana, unos cupcakes sin azúcar de naranja con crema de chocolate,(que salieron riquísimos por cierto) pue ...

recetas postres chocolate crepes ...

Crepes rellenas de fresas y plátano, con chocolate y nata montada

¿ Os apetecen unas crepes ? A mi me encantan, con nata y chocolate, con frutas, con dulce de leche... La verdad es que están riquísimas tanto dulces como saladas. Además la masa no puede ser más fácil de hacer, con tan solo poner todos los ingredientes juntos y batir con la batidora convencional, es suficiente. Lo que si os aconsejo es que si no tenéis sartén especial para crepes os hagáis con una ...