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Croquetas de queso manchego

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Como todos los días 10 de cada mes llega el reto Typical Spanish, y esta vez viene con sorpresa y con  un ingrediente que a mi me gusta mucho, El queso. #comequesoquesabeabeso.

¿Y no os parece muy  typical Spanish  unas buenas croquetas? Pues eso es lo que yo he hecho...¡unas croquetas de queso manchego para chuparse los dedos!!

Como todos sabemos la croqueta es un plato tradicional que consiste en una masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes, de ahí su gran variedad. 

Al principio fue una masa original, pero después se ha ido utilizando para aprovechar muchas sobras de carne , pescado , verdura o cualquier otro ingrediente, esa es su mejor virtud, es un buen plato de aprovechamiento.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí. 

Ingredientes:
     -   3 cucharadas soperas de mantequilla
     -   2 cucharadas soperas de harina
     -   500 ml de leche aproximadamente
     -   250g de queso rallado manchego curado
     -   sal al gusto
     -   2 huevos para rebozar
     -   harina ara rebozar
     -   pan rallado para rebozar
     -   aceite para freírPonemos la mantequilla en una sartén (las 3 cucharadas), y cuando esté caliente añadimos la harina y la rehogamos un poco, añadimos un chorrito de leche fría y la diluimos hasta que no queden grumos.

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Seguimos añadiendo  leche poco a poco hasta que se quede una masa mas bien líquida, reservamos un poco de leche  y la llevamos al fuego medio dándole vueltas continuamente hasta que veamos que espesa.

Cuando está a nuestro gusto (si es necesario añadimos mas leche), le ponemos el queso rallado y sal al gusto.

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Cocemos hasta que todo se funda y la masa se despegue del fondo y paredes de la sartén.

La ponemos en un plato , la tapamos con film transparente y la dejamos enfriar. Yo la dejo hasta el día siguiente en el frigorífico.

Al día siguiente colocamos en un plato los huevos batidos, en otro la harina y en otro el pan rallado.

Hacemos bolitas con la masa, las pasamos por harina, luego por huevo y al final por pan rallado.

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Ponemos aceite a calentar en una sartén profunda y freímos las croquetas.
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Las servimos con ensalada o patatas fritas, a nuestro gusto.
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Están deliciosas!!

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¿Os apetece probarlas?

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