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Ensalada de fresas con aguacate, pistachos y escabeche.



Modestísimo homenaje al hotel-restaurante "El Convent" de La Fresnada (Teruel) que descubrimos gracias a Chus. Su web http://www.hotelelconvent.com/introESP.php siendo buena no da una idea ni aproximada de la fantástica relación calidad, trato, entorno y precio.

INGREDIENTES:
- Lechuga.
- Un aguacate.
- En la receta original, perdiz escabechada, yo me conformé con unos restos de pechuga de pollo asado.
- Cinco o seis fresas.
- Un buen puñado de pistachos.
- Sal, vinagre y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Lavar, escurrir y cortar la lechuga. Pelar y laminar el aguacate. Poner el pollo desmenuzado encima, y sobre él las fresas también cortadas en láminas. Por último añadir los pistachos pelados y aliñar al gusto.

Riquísimas combinación de sabores.
Fuente: este post proviene de Cocina de Ángel, donde puedes consultar el contenido original.
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