El gazpacho en verano me encanta, y ha llegado un momento que en casa lo tomamos también en invierno, de tomate claro, pero hoy os voy a contar como elaborar otro que está muy bueno y es totalmente diferente, con aguacate.
Ingredientes:
-2 aguacates maduros grandes
-400 gr de caldo de verduras
-50 gr de nata (crema de leche)
-1 chorrito de vinagre de jerez (al gusto)
-4 gotas de tabasco
-2 tomates muy maduros
-sal, aceite, pimienta y perejil
Lo primero que hacemos es cortar en trocitos muy pequeños, casi picados los tomates, y ponemos a macerar con el aceite, la sal y el perejil picado. Reservamos porque lo utilizaremos para acompañar el gazpacho.
Pelamos los aguacates y los trituramos y añadimos todos los demás ingredientes poco a poco, el caldo, la nata (crema de leche), el vinagre y el tabasco. Le ponemos también un poquito de pimienta, y vamos probando para ver si está a nuestro gusto.
Dejamos enfriar y servimos con el tomate.
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