Como sabéis legumbres y cereales o frutos secos forman una proteína de buena calidad, combinación para los vegetarianos ideal e imprescindible, además es una auténtica delicia. Este arroz con lentejas es muy sabroso, os animo a probarlo. Lo he servido junto a paté de berenjena.
Ingredientes:
1 bote de lentejas
150gr. de arroz redondo
2 zanahorias
Un puñado de pasas, de piñones y de semillas de calabaza
1 cebolla
Salsa de soja
Pimienta negra, orégano y aceite de oliva VE.
Procedimiento:
Poner agua a hervir y cocer el arroz durante 10 minutos, escurrir. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas bien finitas. En una sartén poner dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír los vegetales, cuando empiecen a coger color añadir las pasas, piñones y semillas de calabaza. dar un golpe de calor más y verter el arroz y las lentejas escurridas. Aliñar todo con salsa de soja y las especias.