El relleno tradicional es de jamón cocido, aceitunas, pasas..etc. Yo he optado por un relleno a mi gusto.
Es un pan de fácil amasado que se puede hacer perfectamente a mano como ha sido mi caso. Cunde mucho cortadito a rodajas que se pueden congelar si lo deseamos. También es una buena opción para una fiesta ó pic-nic.
Ingredientes:
Masa:
500 grs. de harina de fuerza
25 grs. de levadura fresca de panaderia
40 grs. de mantequilla
250 c.c. de leche entera
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de sal fina
Relleno:
Jamón cocido en lonchas finas
Bacon a taquitos pequeños
Aceitunas sin hueso a rodajitas
Queso manchego rallado
1 cucharada de mantequilla
Para pintar el pan antes de hornear:
Leche
Instrucciones:
Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura.
Le añadimos el azúcar y los 40 grs. de mantequilla, mezclamos muy bien.
En un bol amplio ponemos la harina mezclada con la sal.
Hacemos un hueco en el centro y vertemos el compuesto de levadura.
Integramos bien a mano hasta formar una masa que colocaremos sobre la mesa.
Amasamos a mano hasta conseguir una masa suave, tierna, lisa y que no se pegue a las manos ni a la mesa.
Hacemos una bola y la colocamos en el bol tapada con un paño hasta que doble su volumen, a mi me tardó 1 hora y media aprox.
Desgasificamos la masa, extendemos con rodillo, fina pero no demasiado, haciendo un rectángulo.
Pintamos con la cucharada de mantequilla derretida.
Colocamos el jamón por toda la superficie. Seguimos con el bacon, las aceitunas y abundante queso rallado.
Enrollamos haciendo un rulo sin apretar demasiado, esto es para dejarle espacio a la fermentación entre vuelta y vuelta y se hornee bien.
Sellamos el final de la masa dando pequeños pellizquitos.
Colocamos en diagonal sobre la bandeja del horno forrada de papel.
Le damos varios cortes con un cuchillo afilado.
Tapamos con un paño y dejamos fermentar de nuevo.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Pintamos la superficie con leche.
Horneamos durante unos 45 minutos dependiendo del horno.
Dejamos enfriar sobre rejilla y servimos a rodajitas. Podemos tomarlas templadas ó frías.
Se puede congelar.
Disfrutadla!
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