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Blondie sin gluten y sin mantequilla

A estas alturas todo el mundo conoce el brownie, ¿verdad?. Pues El blondie es como el brownie, pero con chocolate blanco.

En cuanto a sabor no se parecen. El blondie está muy bueno también, es más suave. Y va cargadito de material… hay que servir pedacitos pequeños, si es que puedes resistirte.

La receta original lleva harina de trigo, que he sustituido por una mezcla de almendras molidas y Maizena para quitarle el gluten, También lleva originalmente mantequilla. Si tomas lácteos, prepáralo con mantequilla, pero si no los tomas, puedes sustituirlos por aceite de girasol y manteca de coco: Aquí tienes la receta en la que Miriam explica cómo preparar la manteca de coco en casa con Thermomix. Si no tienes Thermomix, abajo, en la receta, te lo explico con la batidora de brazo.
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Blondie sin gluten y sin mantequilla

Autor: Paqui Berenguer

Tipo de receta: Dulce

Cocina: Americana

Preparación: 

Tiempo de cocción: 

Tiempo total: 

Raciones: 15

Ingredientes

150 gr de chocolate blanco (apto)
50 gr de manteca de coco o coco rallado (en la receta te explico cómo preparar la manteca sin Thermomix)
60 gr de aceite de girasol.
(Si puedes tomar lácteos, sustituye el coco y el aceite por 110 gr de mantequilla)
3 huevos
100 gr de Maizena
100 gr de almendras repeladas molidas
120 gr de nueces peladas
una pizca de sal.
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones

Trocea el chocolate blanco y colócalo en el microondas durante 40 segundos. No se habrá fundido del todo, pero sácalo que se acaba de fundir él solo.
Si no tienes Thrmomix, o bien compras la manteca de coco, o bien trituras el coco en el vaso de la batidora de brazo, con la misma batidora. Insistiendo. Ya tienes la manteca de coco.
Agrega a esa manteca de coco el aceite de girasol y mezcla muy bien. Puedes hacerlo con la misma batidora de brazo. Añade también el chocolate blanco derretido.
Casca los huevos en un bol grande, pon la pizca de sal, el azúcar y bate con la batidora de varillas durante 5 minutos.
Incorpora la mezcla de coco+aceite+chocolate y mezcla.
Agrega la Maizena + las almendras trituradas y mezcla.
Sólo queda añadir las nueces a la masa.
Engrasa ligeramente un molde de unos 20-22 cm de diámetro y reparte en su interior la masa.
Hornea a 150-160 ºC con calor arriba y abajo durante 45 minutos.

3.2.2925

 

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