comunidades

Bocatas viena



INGREDIENTES:

250 ml de leche
50 ml aceite de oliva
40 gr azúcar
1/2 sobre de levadura seca de panadería o 20 gr levadura fresca
1 huevo
550 gr harina de fuerza
1y media cucharadita de sal

Leche para pincelar los bocatas

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Vertemos todos los ingredientes en el vaso, menos la harina y la sal. Programamos 2 minutos, 37 grados, velocidad 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 15 segundos, velocidad 6, después 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos fermentar en el vaso entre 1-2 horas, hasta que doble el volumen (en verano seguramente con una hora esté listo pero en invierno se necesita más tiempo).

Desgasificamos la masa y formamos bolas de masa de unos 140 gr. Podéis hacerlos mas pequeños de 100 gr. Pero yo los quería tamaño bocata para el cole de mi hija. Salieron 8 bocatas.

Chafamos la bola con la palma de la mano, doblar un lado y luego el otro, damos forma alargada con las puntas un poco más estrechas y colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Dejaremos fermentar entre 1-2 horas, hasta que hayan doblado su volumen.

Hacemos unos cortes en diagonal, no muy profundos, a modo de decoración.

Pincelamos con leche.

Horneamos a 180 grados, unos 15-20 minutos. Cuando veáis que se empiezan a dorar, están listos.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

En un bol, ponemos la leche y calentamos en el microondas unos segundos, hasta que esté tibia. Deshacemos la levadura con la leche.

A continuación añadimos el aceite de oliva, el azúcar, el huevo, la harina, y por último la sal. Mezclamos bien.
Espolvoreamos harina sobre la masa, las manos y la encimera. Amasamos durante unos 5 minutos. Hacemos una bola con la masa y la dejamos dentro del bol. Tapamos con un trapo y dejamos fermentar durante 1-2 horas, hasta que doble su volumen (en verano seguramente con una hora esté listo pero en invierno se necesita más tiempo).

Desgasificamos la masa y formamos bolas de masa de unos 140 gr. Podéis hacerlos mas pequeños de 100 gr. Pero yo los quería tamaño bocata para el cole de mi hija. Salieron 8 bocatas.

Chafamos la bola con la palma de la mano, doblar un lado y luego el otro, damos forma alargada con las puntas un poco más estrechas y colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Dejaremos fermentar entre 1-2 horas, hasta que hayan doblado su volumen.

Hacemos unos cortes en diagonal, no muy profundos, a modo de decoración.

Pincelamos con leche.

Horneamos a 180 grados, unos 15-20 minutos. Cuando veáis que se empiezan a dorar, están listos.




ELABORACIÓN PANIFICADORA:

Primero ponemos los ingredientes líquidos, la leche, el aceite y el huevo ligeramente batido. Después incorporamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
Ponemos el programa 6 de la panificadora, amasado y levado.

Sacamos la masa de la cubeta, desgasificamos y formamos bolas de masa de unos 140 gr. Podéis hacerlos mas pequeños de 100 gr. Pero yo los quería tamaño bocata para el cole de mi hija. Salieron 8 bocatas.

Chafamos la bola con la palma de la mano, doblar un lado y luego el otro, damos forma alargada con las puntas un poco más estrechas y colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Dejaremos fermentar entre 1-2 horas, hasta que hayan doblado su volumen.

Hacemos unos cortes en diagonal, no muy profundos, a modo de decoración.

Pincelamos con leche.

Horneamos a 180 grados, unos 15-20 minutos. Cuando veáis que se empiezan a dorar, están listos.




NOTA:

Yo utilicé levadura seca.
Hice la masa en la panificadora.

FUENTE:

Receta del blog Miel y limón.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES: 80 ml de agua tibia 20 gr de miel 8 gr de levadura fresca 325 gr de harina de fuerza 1 cdta sal 30 gr de leche en polvo 1 huevo , a temperatura ambiente 130 gr de puré de calabaza a temp ...

Me salieron 19 galletas. INGREDIENTES: 120 gr de calabaza cocida, asada, bien escurrida y fría. 175 gr de harina de almendra 100 gr de harina común 80 gr de azúcar blanco 2cucharadas soperas de azúcar ...

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS BUÑUELOS: 400 g de harina de fuerza (yo tuve que poner un pelín más) 8 g de levadura fresca de panadero 30 g de anís, licor 5 g de matalauva (anís en grano) 2 g de sal ...

Con estas cantidades salen unas 25-30 galletas. Dependerá del tamaño. Yo las hice de un tamaño más bien grande. INGREDIENTES: 250 gr de harina común 185 gr de mantequilla sin sal 75 gr de azúcar glas ...

Etiquetas: Masas de pan

Recomendamos

Relacionado

Recetas postres Torrijas

Es la primera vez que hago pan y con esta receta es super fácil de hacer. La he sacado de la web jaleoenlacocina. Con estos ingredientes salen unas 11 rebanadas. Empezamos. Ingredientes: 180 ml de leche 285 gr de harina de fuerza 20 gr de levadura fresca 1 cucharada de azúcar 1 huevo 1 pizca de sal 1 huevo, para pincelar Vamos a calentar la leche y añadimos el azúcar, la sal y la levadura desme ...

GM Masas de pan Panificadora

INGREDIENTES: 320 ml agua 30 gr de AOVE 30 gr de azúcar 10 gr de sal 600 gr de harina { puse 400 gr de harina de trigo normal y 200 gr de harina de fuerza} 10 gr de levadura fresca Un puñadito de tomates secos troceados Un puñadito de cebolla frita crujiente Una cucharada de orégano seco La cantidad de tomates, cebolla y orégano a gusto de cada uno. AMASADO Y HORNEADO EN PANIFICADORA: Pesamos los ...

recetas pan pizza ...

Ingredientes para 100 comensalesharina0000 1/2 kg,azucar 50 gr,extracto de malta15 gr,leche 300 cc,manteca 50 gr,levadura de panaderia 25 gr,sal 14 gr Tamizamos la harina con la sal en un bols grande o cuenco reservamos, en un jarro colocamos la leche, la manteca, el azucar, el extracto de malta y calentamos hasta que todo este homegeneizado, dejamos entibiar y agregamos la levadura, (atencion qu ...

pan de viena recetas de primeros Pan ...

Ingredientes para 100 comensalesharina0000 1/2 kg,azucar 50 gr,extracto de malta15 gr,leche 300 cc,manteca 50 gr,levadura de panaderia 25 gr,sal 14 gr Tamizamos la harina con la sal en un bols grande o cuenco reservamos, en un jarro colocamos la leche, la manteca, el azucar, el extracto de malta y calentamos hasta que todo este homegeneizado, dejamos entibiar y agregamos la levadura, (atencion qu ...

GM Masas de pan Panificadora

INGREDIENTES: 250 gr de leche 50 gr de mantequilla 30 gr de miel 1 cucharadita de café de sal 10 gr de levadura fresca o 5 de la seca 450 gr de harina de fuerza Una tarrina de queso Philadelphia 7-8 lonchas grandes de jamón serrano 8 lonchas de queso gouda Leche para pincelar Sésamo ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso, echamos la leche, la mantequilla, la miel y la levadura, 2 min., 37°, vel 2. Echa ...

GM Masas de pan

INGREDIENTES: 450 gr harina de fuerza 150 gr de harina de centeno 350 gr de agua 2 cucharaditas de miel 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas soperas AOVE 5 gr. Levadura seca ELABORACIÓN: Amase la masa en la panificadora. Engrasamos bien la cubeta con aceite y papel vegetal en la base. Hacemos una bola con la masa. Cerramos la olla y ponemos el menú fermentar 45 min. Cuando este listo, sacamos la mas ...

Uncategorized

Aprende cómo hacer Cachitos de Jamón, un pequeño pan relleno con jamón ahumado muy popular en los desayunos en las panaderías venezolanas. Ingredientes Biga 50 Harina de trigo (10-11% prot.): 250 gr Agua: 125 ml Levadura fresca: 2 gr Masa Harina de trigo (10-11% prot.): 250 gr Agua: 140 ml Levadura fresca: 10 gr Sal: 9 gr Azúcar: 10 gr Mantequilla ablandada: 25 gr Malta líquida: 9 ml Relleno Jamón ...

recetas pan pizza ...

Ingredientes para 100 comensales poolish (150 gr de harina de fuerza-150 ml de leche desnatada-1 o 2 gr de levadura de panadero),400 gr de harina de fuerza,50 gr de salvado de avena,210 ml de leche desnatada,40 gr de mantequilla,1 cucharadita pequeña de sal,1 cucharadita y media de azúcar,7 u 8 gr de levadura de panadero,para decorar 2 cucharadas de copos de avena y 2 de leche La noche anteri ...

Uncategorized

Pan Sobado Aprende cómo hacer Pan Sobado, paso a paso. Un pan suave y elástico, ideal para preparar sandwiches. Ingredientes Biga 50 Harina de trigo (10-11% prot.): 250 gr Agua: 125 ml Levadura fresca: 2 gr Masa Harina de trigo (10-11% prot.): 250 gr Agua: 130 ml Levadura fresca: 10 gr Sal: 9 gr Azúcar: 10 gr Mantequilla ablandada: 25 gr Refresco de malta: 10 ml Glaseado Yema (M): 1 unidad Leche: ...

Uncategorized

Aprende cómo hacer pan campesino de Venezuela, un pan rústico típico de nuestro país. Ingredientes Pie francés Harina de trigo (10-11% prot.): 300 gr Agua: 190 gr Levadura fresca: 3 gr Sal: 5 gr Masa Harina de trigo (10-11% prot.): 300 gr Agua: 190 ml Levadura fresca: 3 gr Sal: 6 gr Mantequilla ablandada: 12 gr Azúcar: 9 gr Peso total: 1018 gr Vale para: 2 panes de 509 gr cada uno Preparación ...