propia, que se refleja en los vinos. Nuestra filosofía consiste en conseguir que nuestros vinos expresen esta autenticidad, tipicidad y esencia, siendo totalmente respetuosos con el medioambiente.
En el siglo XII llegaron al Priorat los monjes Cartujos franceses, introduciendo las variedades que hoy
son propias de la región: garnacha y carignan.
La familia Marco, viticultores desde el siglo XV, estaba afincada en Porrera ya en el primer censo de
Cataluña (1497) y también en el censo posterior realizado por el Conde de Floridablanca en 1787.
A finales del siglo XIX, la filoxera, al igual que en el resto de Europa, asoló las viñas y la familia emigró
a Barcelona conservando sus tierras en Porrera.
David Marco y su esposa, Olivia Bayés, están al timón de la bodega imprimiendo su sello en cada
rincón de la bodega y sus viñedos .
Junto con el enólogo José Luis Ruiz, forman el ensamblaje perfecto de un equipo joven,
conocedor y entusiasta .El suelo del Priorat
El suelo del Priorat proporciona un carácter único de mineralidad a los vinos de esta denominación.
Es un terreno árido, caracterizado por la presencia de estratos de pizarra llamada licorella. El cultivo
de la viña se realiza en terrazas o costers en las escarpadas pendientes de las colinas, a una altitud
entre 200m y 700m.
El Priorat tiene un microclima muy particular con veranos secos y cálidos e inviernos fríos, con
escasez de precipitaciones anuales y diferencias de temperatura entre el día y la noche muy altas.
Las maduraciones son lentas y por ello obtenemos vinos con complejidad. En Porrera la influencia
del clima mediterráneo está parcialmente neutralizada por los vientos.
La bodega
Nuestra bodega ha sido concebida para aprovechar al máximo los recursos naturales. Construida en
2001 en medio de nuestras viñas, dispone de un laboratorio que nos permite un control constante del
proceso de elaboración y la consecución de una calidad óptima. Su estructura, con dos plantas bajo tierra, nos permite utilizar la gravedad para cada uno de los pasos de vinificación. También gracias al diseño de la bodega, la crianza tiene lugar bajo tierra, a una temperatura y humedad estables para la adecuada evolución y conservación de los caldos.
La vendimia
Nuestra vendimia es manual, haciendo una primera selección de los racimos.
También vendimiamos de forma escalonada, en el punto óptimo de maduración de cada variedad
y cada subparcela.
La selección
Tras una primera selección en las viñas durante la vendimia, nuestras uvas son de nuevo
cuidadosamente seleccionadas a mano en la bodega.
Solo los mejores racimos dan vida a nuestros caldos.
La fermentación
Las fermentaciones se producen de forma espontánea con las levaduras autóctonas de la uva, no
añadimos ninguna levadura externa.
Todas las fermentaciones se realizan por separado para cada variedad y terruño, manteniendo así
su carácter propio.
La crianza en barrica
El vino fermentado baja directamente a la barrica, situada en la planta inferior, por gravedad.
Sólo utilizamos barricas de roble francés, que proceden de cinco tonelerías diferentes, aportando
más riqueza de matices a nuestros vinos. Todos nuestros vinos terminan de afinarse en botella
al menos durante un año.
Celler Marco Abella
Carretera Porrera a Cornudella del Montsant, Km. 0,7
43739 Porrera - el Priorat
Tel. celler: +34.977.262.825
www.marcoabella.com
info@marcoabella.com
Fuente: este post proviene de UN PLATO Y UN VINO PARA CADA DIA, donde puedes consultar el contenido original.
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