comunidades

BODEGA VEUVE CLICQUOT

La viuda (en francés veuve) Clicquot existió realmente. Se llamaba Nicole Barbe Ponsardin, y en 1805, con sólo 27 años, hubo de hacerse cargo de esta mítica (entonces joven) casa de champagne al fallecer su marido, François Clicquot, a causa de unas fiebres. En una época en que la tradición pesaba mucho en el mundo del vino, y las mujeres mujeres pintaban más bien nada, la desgracia de los Clicquot parecía apuntar a la desaparición de la bodega. Nada más lejos de la realidad. El impulso de Nicole Barbe Ponsardin, una auténtica pionera y ejemplo para las mujeres emprendedoras, puso a la empresa familiar en la senda del éxito.
Pero la historia de la bodega había comenzado unas décadas antes cuando Philippe Clicquot, un empresario textil, fundó su propia bodega en la región francesa de Champagne. Corría el año 1772, y el contacto del señor Clicquot con el mundo del vino procedía de unos viñedos que gestionaba en Ambonnay y Bouzy. Desde el inicio esta bodega, que entonces se denominaba Champagne Clicquot, fue una auténtica innovadora. Aquí se elaboró el primer champagne rosado de la historia, en el año 1775.
En 1801, ya mayor, Philippe Clicquot se retirá y deja la empresa familiar en manos de su hijo François, quien para entonces ya era esposo de Nicole Barbe Posnardin con quien tenía una hija, Clémentine. Pero como ya sabemos, François moriría 4 años después, con sólo 30 años de edad.
Nicole tomó con determinación el mando de la bodega, que en 1810 cambió su nombre para pasar a denominarse Veuve Clicquot Ponsardin. En ese año se elabora también el primer champán de añada de la casa. Y se incorpora como bodeguero un alemán que terminaría siendo clave en el desarrollo y perfeccionamiento del méthode champenoise: Antoine Müller. Tal es la influencia de Antoine Müller, que se suelen equiparar los avances que impulsó en los métodos de elaboración del champagne con los del mismísimo Dom Pérignon.
Uno de estos avances fue el remuage, introducido alrededor de 1816. Hasta esa fecha, los vinos de champagne eran líquidos relativamente turbios que necesitaban decantación, debido a las lías. Mediante este proceso, que ha sido adoptado universalmente para los vinos espumosos y que hoy se sigue utilizando, se garantizó la clarificación natural del champagne. Antoine Müller ideó la técnica de almacenar las botellas en racks de madera con el cuello hacia abajo en un angulo de 45 grados. Cada día, las botellas se giran unos grados de forma que los sedimentos van descendiendo hacia el cuello de las mismas, siendo luego elimiandos en el proceso de degüelle.
Nicole Barbe Ponsardin murió en el año 1866, a los 89 años de edad. Dejó huella, y será siempre recordsada como la grande dame de Champagne, nombre que recibe hoy en día el vino de alta gama de la bodega que ella consolidó definitvamente.
El prestigo de la bodega no ha dejado de crecer década tras década, y hoy esta es una de las casas de champagne más populares, con su inconfundible etiqueta entre amarilla y anaranjada, y su cuvée puntera La Grande Dame como uno de los champanes más complejos y finos. Actualmente integrada en el grupo de marcas de lujo LVMH, su amplia distribución hace que sea fácil encontrar sus vinos en el mercado.

Las Viñas de Veuve Clicquot Ponsardin

Veuve Clicquot controla actualmente algo menos de 400 hectáreas de viñas, fundamentalmente en la Montagne de Reims y la Côte des Blancs. A pesar de la enorme extensión de la que hablamos, ésta sólo da para cubrir alrededor de un 25% de las necesidades de la bodega, por lo que el resto de la uva necesaria se compra a viticultores con los que la casa tiene contratos de largo plazo.

Los Vinos de Veuve Clicquot Ponsardin

La mayor parte de la producción de Veuve Clicquot se embotella bajo la reconocible etiqueta amarilla-anaranjada de su champagne básico Veuve Clicquot Brut NV, un champán que proviene de la mezcla de uvas de una cincuentena de fincas diferentes. La casa tiene tendencia a poner este champagne en el mercado muy rápidamente, probablemente empujada por la alta demanda en el mercado, por lo que una permanencia en botella de al menos un año o dos le sienta fenomenalmente. Aún a pesar de ello, no son pocas las voces que alertan de un cierto descenso en la calidad de este champagne en los últimos años.
Un vino similar al Brut "yellow label" pero con un dosage mayor, de alrededor de 45 gramos por litro, es el Demi-sec NV. LA gama de vinos sin añada incluye también el Rosé NV, de nuevo con una elaboración muy similar al Brut NV, y el añadido de un porcentaje de uva vinificada en tinto.
Entre los champanes de añada, el Brut es el más básico; en este caso el dosage es de alrededor de 9 gramos por litro, y se elabora con aproximadamente un tercio de chardonnay. El Rosé de añada, por su parte, lleva alrededor de un 15% de champán vinificado en tinto en la mezcla final, y un dosage que no alcanza los 10 gramos por litro. En ciertas añadas, una parte de la producción se mantienen en bodega y son lanzados comercialmente más tarde, bajo la denominación Rosé Rare. Así mismo, existe una gama de champagnes de añada con un dosage más elevado (cercano a los 30 gramos por litro) bajo la denominación Rich. La cima de calidad, y el vino que más consenso alcanza entre aficionados de los más distintos gustos, es la cuvée de alta gama La Grande Dame (en homenaje a la gran dama de Champagne, la señora Nicole Barbe Ponsardin). Este vino fue lanzado al mercado por primera vez en 1977, con la cosecha 1969. El coupage contiene alrededor de un 35% de chardonnay de la zona de la Côte des Blancs (concretamente Avize, Le Mesnil sur Oger y Oger) y , y aproximadamente un 65% de pinot noir de la Montaña de Reims (Verzenay, Ambonnay y Verzy) y Äy. La Grande Dame Rosé es la variante en rosado, como no podía ser de otra manera siendo esta la bodega que "inventó" los champagne rosados, y que se elaboró por primera vez en la cosecha del año 1988. La Grande Dame es un vino inapelable, extraordinario, que enamora a todos los aficionados al vino espumoso más famoso del mundo.



Notas de Cata: Veuve Clicquot

Veuve Clicquot Brut NV (Añadas catadas: NV) 

Veuve Clicquot Demi-sec NV (Añadas catadas: NV)

Veuve Clicquot Rosé NV (Añadas catadas: NV) 

Veuve Clicquot Brut (Añadas catadas: 1999) 

Veuve Clicquot Rosé (Añadas catadas: 2000) 

Veuve Clicquot La Grande Dame (Añadas catadas: 1996) 

Veuve Clicquot La Grande Dame Rosé (Añadas catadas: 1995) 



Datos de Contacto
Veuve Clicquot Ponsardin
12 Rue de Temple
51100 Reims
Francia
Teléfono: +33 (0) 3 26 89 53 90
Fax: +33 (0) 3 26 89 53 95
Web: www.Veuve-Clicquot.com
Producción Anual: 8.000.000 botellas

Fuente: este post proviene de UN PLATO Y UN VINO PARA CADA DIA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

SÉRAC Leche: Vaca Tipo: Fresco, sin corteza Materia Grasa: No definido (muy poca) Maduración: Fresco Aspereza: Suave Vino: Macvin du Jura Savagnin (D.O. Macvin Jura) País de origen: Suiza Región: Jura ...

Recomendamos

Relacionado

general champagne eventos ...

Histórica presentación en Madrid de un nuevo champagne de la casa Louis Roederer: Louis Roederer et Philippe Starck brut nature 2006. No todos los días uno (ósea, yo), tiene la suerte de que le inviten a un acto tan glamouroso y especial como la presentación de un nuevo champagne de la casa Louis Roederer y menos aún en un lugar tan especial como el espacio que el restaurante Ramses tiene para est ...

general locuras localizadas aventuras ...

En el Localizador somos adictos al vino blanco. Quizás dicho así nos deje en un mal lugar así que lo dejaremos en que en El Localizador nos encanta en vino blanco. Ya sea seco o semi, siempre que tenemos ocasión abrimos una botellita (o dos) para deleitar nuestro paladar. Nos gusta probar vinos de diferentes regiones e incluso comparar unos con otros, lo único malo es, que aunque nosotros nos crea ...

Novedades

Domaine Bousquet Brut Rosé es uno de los cinco vinos argentinos -y único espumante- elegido en el Top 100 Best Buys 2020 de la revista norteamericana Wine Enthusiast. Además, el espumante de la bodega orgánica y pionera de Gualtallary es uno de los Mejores 5 Espumantes por menos de 15 dólares recomendado por la publicación. Domaine Bousquet Brut Rosé, elaborado con el método Charmat, 75% Pinot Noi ...

Recomendaciones gastronómicas enoturismo gastronomia ...

Queremos inaugurar nuestra sección de bodegas y vinos dentro del apartado de recomendaciones gastronómicas hablando de la Bodega Pagos de Indalia y sus vinos, muchos de los cuales han entrado en nuestra lista de favoritos en los últimos tiempos. Así que, preparad la copa y el abrebotellas que empezamos. La bodega Pagos de Indalia se encuentra ubicada en la localidad almeriense de Padules y sus vin ...

general escritos maridajes ...

Movia Primorska, Eslovenia La familia Kristan?i? es propietaria, desde 1820, de Movia. La bodega posee unas 20 hectáreas de viñedo y esta situada en la zona de Goriška Brda, la denominación que, dentro de la región vinícola de Primorska, se encuentra más próxima a la vecina Italia y la que goza de una topografía más diversificada. Movia aplica estrictamente métodos biodinámicos y artesanales busca ...

general escritos vinos blancos ...

La altitud, el suelo y la orientación de cada uno de nuestros viñedos les confieren una identidad propia, que se refleja en los vinos. Nuestra filosofía consiste en conseguir que nuestros vinos expresen esta autenticidad, tipicidad y esencia, siendo totalmente respetuosos con el medioambiente. En el siglo XII llegaron al Priorat los monjes Cartujos franceses, introduciendo las variedades que hoy ...

general escritos vinos blancos ...

Regina Viarum, un nombre con historia La actividad vitivinícola de la Ribeira Sacra tiene su origen el la época de la dominación romana. Se dice que una vez agotados los yacimientos de oro en la región de Las Médulas, y ante la necesidad de buscar un rendimiento económico a las provincias conquistadas, los romanos se trasladaron a las orillas del río Sil para comenzar la plantación de uva y elabor ...

general visitas bodegas y lugares de interes

El Txakoli Amunategi tiene su origen en el caserío Amunategi , situado en el valle de San Bartolome en Busturia, Bizkaia . Esta bodega cuenta con mas de 200 años de historia , teniendo como fondo , las marismas de la Reserva de la Biosfera de Udaibai . Este pequeño valle está orientado y protegido por los montes de Vista Alegre , apartándola de las inclemencias del Norte , creando un microcl ...

general escritos vinos rosados ...

Bodegas R. López de Heredia Viña Tondonia Rioja, España Fundada por D. Rafael López de Heredia y Landeta a finales del s. XIX, R. López de Heredia Viña Tondonia es todavía hoy una bodega unifamiliar, en la que las cuatro generaciones que la han dirigido han proseguido la filosofía y las máximas laborales y sociales implantadas por su fundador. R. López de Heredia Viña Tondonia es también hoy uno d ...

general carla eventos y noticias ...

Como os comenté unos post atrás, hace unas semanas estuvimos visitando Pazo Señoráns en Galicia. Quien vaya por las Rías Baixas le guste el vino, albariño en concreto y quiera ver un pazo bonito de verdad, no dude en pasar o concertar visita. El dicho popular dice, “casa grande, capilla, horreo, palomar y ciprés pazo es” Intenta decirlo con el simpático acento gallego y la rima tendrá ...