Vídeo receta; bollitos caseros de pan de calabaza:
Bollitos caseros de pan de calabaza
Dificultad: media Raciones: 8 unidades Tiempo: 2 horasIngredientes de los bollitos caseros de pan de calabaza:
400 gr de harina común
7 gr de levadura liofilizada o levadura seca de panadero o 21 de la fresca
40 gr de azúcar
160 ml de agua
Una pizca de sal
120 gr de puré de calabaza
1 huevo
25 gr de mantequilla
Elaboración de los bollitos caseros de pan de calabaza:
Partimos de un puré de calabaza ya hecho con unos 300 gr de calabaza limpia y cortada en trozos, la metemos en el microondas a 700 vatios y dejamos 10 minutos, después aplastamos hasta hacer un puré.En el agua tibia disolvemos el azúcar y le añadimos la levadura y mezclamos todo bien.
Vamos ahora con el resto de la masa; mezclamos la harina previamente tamizada con el puré de calabaza y la sal.
Hacemos un volcán y en el centro de este añadimos la levadura que teníamos disuelta en el agua con el azúcar.
Separamos la yema de la clara, está última la reservamos y la yema se la añadimos a la mezcla anterior.
Nos ayudamos de una cuchara y mezclamos todo bien hasta que no se puede integrar más.
Pasamos la masa a una mesa de trabajo y amasamos hasta que los ingredientes estén integrados durante unos 5 minutos. Es una masa bastante pegajosa por lo que cuesta un poco.
La tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Tras el reposo le añadimos la mantequilla que tiene que estar en pomada, blandita. La integramos en la masa y amamos bien durante unos 10 minutos; si lo hacéis con un robot de cocina os costará menos.
Aunque es una masa pegajosa con el trabajo se vuelve más manejable y es importante no añadir más harina para que los bollitos caseros de pan de calabaza nos queden esponjosos.
Cuando la masa esté más manejable hacemos una bola con ella, la tapamos de nuevo y dejamos que repose 20 minutos.
Desgasificamos la masa, ya que habrá subido un poquito; la trabajos de nuevo ya nos costará menos y hacemos una bola con ella, con las arrugas en la parte de abajo, colocamos en un bol enharinado y tapamos.
Vamos a dejar que la masa doble el volumen, en un lugar cálido; en 45 – 60 minutos estará lista.
Después de la fermentación desgasificamos la masa y la dividimos en 8 porciones iguales redondeando cada una de ellas sobre una superficie ligeramente enharinada.
Con la ayuda de un hilo de bridar le damos forma de calabaza, pasando el hilo varias veces y cruzándose cada vez (podéis verlo mejor en el vídeo) hacemos un nudo y listo.
Colocamos los bollitos de calabaza en una bandeja de horno con papel y con cierta separación entre ellas.
Tapamos y dejamos que fermenten 30 minutos. Mientras pondremos el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo.
Pintamos los bollitos caseros de pan de calabaza con la clara que teníamos reservada y metemos en el horno que ya teníamos caliente durante 25 minutos.
Los sacamos del horno y cuando se puedan manipular sin quemarnos los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.
Una vez fríos con mucho cuidado le quitamos el hilo y listo para comer.
Para que se conserven un par de días igual de tiernos guardarlos en una bolsa hermética.
Como siempre espero que os haya gustado este bollitos caseros de pan de calabaza.
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