Esta receta la saque de un libro de Luca Montersino, quizás no lo conozcan pero yo desde que descubrí sus recetas me enamoro cada vez mas de ellas.
La consistencia de la masa puede resultar no muy manejable pero basta espolvorearle algo de harina, mas la hora de refrigeración y saldrán a la luz estas delicias que yo preferí rellenar con dulce de leche, pero que pueden ser rellenadas con chocolate, mermelada o crema pastelera.
INGREDIENTES:
300g harina comùn
75g de azùcar
3 huevos (abrirlos en un recipiente y mezclarlos un poquito)
75g mantequilla
10g levadura
una pizca de sal
unas gotas de esencia de limòn
unas gotas de vainilla
Aceite para fritar
Relleno:
dulce de leche c/n
Amasar la harina con el azùcar, diluir la levadura en una cucharadita de leche y agregar a la masa, unir las esencias, y mitad de los huevos, una vez la mezcla inicia a coger consistencia unir poco a la vez el resto de los huevos.
Continuar amasando y cuando la mezcla este lisa y homogénea adicionar poco a la vez la mantequilla y la pizca de sal.
Tomar la masa (si es necesario ayudarse con algo de harina espolvoreada) formar una bola y llevarla al refrigerador por 30 minutos.
Pasado este tiempo extender la masa, con la ayuda de un corta galletas o de un vaso, cortamos círculos de masa que apoyaremos en una bandeja espolvoreada con harina (esto para evitar que la masa se pegue)
Dejamos levitar por 1 hora, transcurso este tiempo en una olla con abundante aceite fritamos nuestros círculos, recomiendo una temperatura baja porque se queman con facilidad y se corre el riesgo que al interno estén todavía crudas.
Sacarlas del aceite e inmediatamente pasarlas por azùcar, al final con la ayuda de una manga pastelera rellenarlas con dulce de leche.
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