Hola amigos, hoy tengo una Receta exquisita, son unos Bombones rellenos de Mazapán Casero y Cerezas al Licor, son unos deliciosos bocados para disfrutar en estas Navidades.
Aquí en Alemania no puede faltar el Mazapán y no me extraña porque es delicioso, no es demasiado dulce y además es suave en la boca, me encanta, lo ponen en el Stollen muchas veces, también en los chocolates, de hecho hay unos muy famosos en Lübeck y son maravillosos, también cuando viví en España había un turrón que me encantaba era relleno de Mazapán y Cerezas al Licor, eran como estos Bombones pero en versión turrón, ese era uno de mis favoritos, también allí lo probé en el roscón de reyes, como relleno y también me gustó muchísimo.
Dada la explicación anterior, no debía faltar en el blog una Receta con Mazapán, y aquí les traigo una súper receta para Triunfar con tu familia o amigos, además son ideales también para regalar. Les daré la Receta para el Mazapán para hacerla en el Robot de Cocina y también para hacerla de manera tradicional, vamos con la Receta para unas unidades.
Ingredientes para el Mazapán con Robot de Cocina:
200 gr almendras o almendras peladas
150 gr de azúcar
20 gr de agua
10 gotas de esencia de almendra amargaPreparación con Robot de Cocinar:
Lo primero que debemos hacer si tienes almendras sin pelar es pelarlas, para esto pondrás a hervir agua y cubrirás las almendras con agua caliente unos 10 minutos. pasado este tiempo lo cuelas y puedes empezar a pelarlas más fácilmente, luego las dejas secar y reservar.
En el vaso del robot, pon el azúcar 5 segundos a velocidad 10 y Reservar.
Pone en el vaso las almendras peladas durantes 10 segundos a velocidad 10 (Triturar).
Agrega el azúcar que habíamos reservado, la esencia de almendra y el agua, programar a 10 segundos, velocidad 9.
Saca la masa del vaso y trabájala un poco para unir todo. Envolver en papel film o transparente y guardar en la nevera / refrigerador. Dejar reposando toda la noche.Ingredientes para el Mazapán (Preparación Tradicional):
200 gr de harina de almendras
150 gr de azúcar flor, impalpable, glass
20 gr de agua
10 gotas de esencia de almendras amargasPreparación:
En un bol une todo y forma una masa, luego lo envuelves en papel film o transparente y dejar reposar en la nevera/ refrigerador toda la noche.
Ingredientes para los Bombones:
150 gr de chocolate negro/amargo /bitter mínimo 70% cacao
20 cerezas (yo utilicé de esas cerezas que se usan para decorar tortas)
Ron (aprox como 1/2 vaso, la suficiente cantidad para cubrir las cerezas)
Mazapán
almendras en trozos para decorar (optativo)Preparación:
El mismo día que vas a preparar el Mazapán deja las Cerezas remojando en Ron toda la noche, la idea es cubrir las cerezas con el licor.
Al siguiente día, en la mesa de trabajo haz un rulo con el mazapán y córtalo en 20 porciones.
Toma una cereza y cúbrela con el mazapán.
Una vez terminado el proceso anterior, corta el chocolate en trozos y derrítelo a baño maría o en el microondas a baja temperatura y cada 30 segundos sácalo para removerlo y así sucesivamente hasta que esté completamente derretido.
Coge las bolas de mazapán y cerezas y las bañas en chocolate, déjalas sobre una rejilla para que escurra el exceso de chocolate y si quieres puedes decorar, yo le puse un poco de almendras troceadas encima a algunos de los bombones.
Dejar enfriar.Respecto al alcohol también podrías usar otro tipo de alcohol, como por ejemplo Coñac, también si lo quieres con más sabor a alcohol, podrías dejar reposando las cerezas una más noche para que se impregne más con el licor elegido.
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Me despido y cuídense, un abrazo y nos vemos pronto con otra recomendación.
By Pola.
Información Técnica:
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