¡Y digo yo!
¿Que hago en pleno Julio, con este calor que hace haciendo borrachuelos?
La verdad que este dulce tipicamente Malagueño esta bueno en cualquier época, pero es verdad que siempre los hago en Navidades, esta vez he hecho solo unos poquitos para un reto, el de Desafió en la cocina, que aunque estamos de vacaciones, podemos elegir sobre todo los desafíos de este año y así si tenemos algún falta en la próxima temporada, no sirve de comodín. Entre todos los desafíos dulces, he elegido Dulces fritos de España, y he decidido estos borrachuelos que están muy ricos.
Ingredientes.
300 gr. de harina de repostería. (o un poco mas)
1 cucharada de de levadura Royal.
1 vaso pequeño de aceite de oliva suave.
1/2 copita de vino fino.
1/2 copita de vino Málaga.
1/2 copita de anís dulce.
El zumo de 1/2 naranja.
La cascara de la naranja.
1 poquito de ajonjolí tostado.
1 poquito de anís o matalauva..
Cabello de ángel.
Aceita de oliva para freír.
Azúcar para emborrizar los borrachuelos.
Preparamos en una sarten el aceite, a fuego suave, cuando este medio caliente, retiramos del fuego y añadimos la cascara de naranja, el ajonjoli y la matalauva. Reservamos dentro del aceite.
Cuando este casi frio le sacamos la cascara de naranja.
En un bol mezclamos el harina con la levadura, le añadimos el aceite y el vino y el anis. Mezclar todo bien y amasamos, debe quedar una bola que no se nos peque a las manos, si veis oportuno le ponéis un poco de harina mas, ya que el harina es la que te va admitiendo.
Dejamos reposar la masa sobre media hora.
Hacemos bolitas pequeñas que iremos estirando con el rodillo. Le ponemos un poco de Cidra en lada una y cerramos como una empanadilla.
Calentamos aceite y cuando este este caliente, vamos friendo a temperatura media.
Vamos sacando y esperando se enfríen un poco. Emborrizamos con azúcar. Y listo!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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