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Borrachuelas malagueños

Estos pasados días de Semana Santa he hecho algunos dulces típicos de estas fechas como torrijas, pestiños y los que hoy os dejo aquí: borrachuelos malagueños. Es la primera vez que los hago y la receta la he tomado del blog MERCADO CALABAJIO. He hecho alguna pequeña modificación como aromatizar el aceite también con corteza de naranja y emplear aceite de oliva suave. Espero que os gusten.



















BORRACHUELOS

Ingredientes:

Para la masa

250 gr. de harina floja

75 gr. de aceite de oliva

25 gr. de azúcar

25 gr de anís dulce (licor)

25 gr de zumo de naranja

50 gr. de moscatel

8 gr de impulsor

Cáscara de limón

Cáscara de naranja

1 cucharadita de anís en grano

1 cucharadita de sésamo.

Para el relleno

Cabello de ángel

Para freír y finalizar

Aceite de girasol o de oliva suave y azúcar granillo para emborrizar.

Preparación: Un rato antes de preparar los borrachuelos, poner en una sartén el aceite de oliva y las cáscaras de limón y naranja. Cuando las cortezas estén ligeramente doradas, retirar del juego, añadir el anís en grano y el sésamo y dejar infusionar hasta que el aceite esté fresco. Seguidamente poner en un bol el aceite, el azúcar, todos los líquidos y la harina mezclada con el impulsor y un pellizco de sal. Amasar a mano o a máquina hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Una vez hecha la masa dejar reposar un rato bien tapada. Para hacer los borrachuelos, dividir la masa en pequeñas porciones, bolear cada una de ellas y estirar con un rodillo. Marcar la superficie con un rodillo estriado y luego darles la vuelta para rellenar por el lado liso (igual que se hace con los huesos de santo) Rellenar de cabello de ángel, no mucho, lo que es cubrir el centro, y cerrar formando una especie de empanadilla, presionando los bordes bien con los dedos o con un tenedor, los vamos reservando. Freír en abundante aceite, no muy caliente para que no se quemen, y en tandas de 3 ó 4. Dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y, aún calientes, emborrizar. Dejar enfriar del todo antes de consumir

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