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Botillo consistente

Buenos días cocinillas. Hoy tenemos un botillo, plato típico de la gastronomía de El Bierzo, Lugo y Ourense. Lo compré en la Fira de la Candelera de Molins de Rei, en un puesto de productos leoneses. El año pasado lo preparó mi hija y mi yerno y en ésta ocasión lo hago yo.

Y como describe la Wikipedia "El botillo de El Bierzo es un producto cárnico elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo (costilla, rabo y huesos poco descarnados), troceadas, adobadas con sal, pimentón y ajo y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdo, ahumado y semicurado. También podemos añadir lengua, paleta, carrillera y espinazo siempre que no sobrepase el 20%."




Ingredientes para 4 pax:
1 botillo
1 col mediana
4 patatas
Agua

Elaboración:Seguir las instrucciones del fabricante, pero más o menos son estas que describo.

En una olla alta, poner el botillo, cubrir y un poco más de agua y poner a cocer a fuego medio.

Por un botillo que pese 1 Kg deberá cocer entre dos horas y dos horas y media.

Pelar, lavar y cortar en trozos las patatas. Quitar las primeras hojas, la parte del tronco y cortar en trozos grandes.



A los 45 minutos que falten de finalizar la cocción del botillo, agregar la col troceada y a los 30 añadir las patatas. Toda la verdura se cocinara con el sabor y el color del pimentón que desprende el botillo.

Colar las verduras y pasar a una fuente. No tirar el caldo que es muy rico y se puede aprovechar para preparar sopa.



Servir el botillo y las verduras seguidamente, acompañado de pan y un buen vino tinto para digerirlo.



Es un plato que consistente, acompañado de una ensalada no necesita nada más. Espero cocinillas que os guste.

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