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Botillo de El Bierzo con garbanzos, repollo y patatas

Hoy vamos con el clásico entre los clásicos de las recetas mi maravillosa tierra de El Bierzo: El Botillo.

El Bierzo es una región de la provincia de León en la cual a gastronomía tiene una calidad excelente, ya que los productos presumen de una calidad inmejorable. De El Bierzo pueden que suenen sus pimientos, el vino, la manzana reineta o la pera conferencia, pero si tenemos que hablar del producto por excelencia, éste no es otro que el botillo.

Éste se elabora introduciendo unos cuantos huesos y trozos de carne de cerdo adobada con pimentón en una tripa. A continuación esta se deja curando durante unos mesas como si de un chorizo se tratase.

Lo que viene a continuación del secado y curado del botillo, lo puedes ver en este vídeo antes de pasar a ver los ingredientes y los pasos para la correcta elaboración del mismo.


INGREDIENTES:

(para 4 personas)

1 botillo mediano.

250 g de garbanzos.

1 repollo o col.

6 patatas medianas

Sal.

ELABORACIÓN:

PASO 1: Cocer el botillo y los garbanzos (que habrán estado a remojo previamente durante una noche) con un buen puñado de sal en una olla a presión durante 20 minutos. Si no utilizamos olla express, el tiempo de cocción será de 1 hora.

PASO 2: Cuando el botillo y los garbanzos estén cocidos, introducimos el repollo y las patatas y cocemos sin ser a presión durante otros 20 minutos.

PASO 3: Rectificamos la sal y servimos escurriendo toda el agua.

¿De verdad no vas a probar esta maravilla berciana?

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Número de comensales: 4.

botillo-del-bierzo


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